生菜分為許多種類，有綠生菜、紫生菜，如果按葉子的形狀分類的話，那么數(shù)字將會是三位數(shù)的，但是我們最常吃的，還是球狀的結球生菜和散葉生菜。球生菜做菜，散葉生菜則大多數(shù)被用來做沙拉。
其實還有一種生菜，葉片厚實、呈橢圓半結球形的苦葉生菜，但是很少地方在栽培，所以也比較少見，但是其營養(yǎng)，要比我們常吃的普通生菜還多一些。
結球生菜：我們最常吃的生菜就是它，這家伙幾乎做成什么樣都好吃，而且身后永遠是一大群窈窕MM追捧著，真羨煞我也!
奶油生菜：它比結球生菜高挑一點，口感更為厚實一些。奶油請你權且當作它的昵稱吧，千萬別在這兩個字上深究。另外，它在生吃的領域仿佛比上面那位仁兄更加有人緣一些。
菊苣：雖然看著有點像娃娃菜，但是從植物學的角度上來看，它是生菜家族的一員，但只是不太愛拋頭露面罷了。不過它的植株上綻放的藍色小花則經(jīng)常被浪漫的人拿在手中、寫在文中、作在畫中……
紫葉生菜：它是生菜變異后的品種，口感和營養(yǎng)一點也不差，所以不要搞種族歧視。
苦菊：名字里帶苦，可不是說它很難吃，恰恰相反，人家高就高在這個“苦”字上了�？嘀袔穑覜霭枰院笄逅浅�，著名的涼拌苦菊里，它就是主角。
紅葉生菜：姑且認為這位仁兄不僅僅看上了奶油生菜的綠，同時也看上了紫葉生菜的紫吧。它在生吃的菜中(尤其是西餐里)經(jīng)常出現(xiàn)，而它的出現(xiàn)，能夠使一道本來很簡單的小涼菜也變得很豐盛。
在挑選生菜的時候，除了要看菜葉的顏色是否青綠外，還要注意莖部。莖色帶白的才夠新鮮。好的生菜在有的地方被稱作是“玻璃生菜”，雖然看上去沒有真的玻璃那般夸張的透亮，但卻也說明了其質感。越好的生菜葉子越脆，這個用手掐一下葉子就能感覺得到。而且葉片不是非常厚，葉面有誘人的光澤度，如果在葉子的正面滴上一滴水，水滴是不會花開的。在葉面有斷口或者褶皺的地方，不新鮮的生菜會因為空氣氧化的作用而變得好像生了銹斑一樣，而新鮮的生菜則不會如此。
生菜的含水量很高，營養(yǎng)非常豐富，而且最突出的特點就是超級低脂，如果想減肥，生菜是你最好的選擇。生菜中富含B族維生素和維生素C、E等，此外富含膳食纖維以及多種礦物質。多吃生菜，對于人的消化系統(tǒng)大有裨益。生菜可以促進胃腸道的血液循環(huán)，對于脂肪、蛋白質等大分子物質，生菜能夠起到幫助消化的作用。另外，生菜對于膽汁的形成也有促進作用，并且可以為血液消毒。豐富的膳食纖維能夠讓你在前往五谷輪回之所的時候更加暢快……
最近也有研究表明，生菜(結球)中含有的一種物質可以有效地抑制一些臟器的癌變，包括胃、肝、大腸等重要臟器。。
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