夏天快到了，出油問題成了當(dāng)下最嚴(yán)重的問題。但是，只靠外用的控油產(chǎn)品，恐怕無法抑制“出”這個(gè)難題。所以，控油更需要練“內(nèi)功”，會(huì)吃的女孩兒能讓皮膚更清爽!

　　1、黃瓜拌蝦片

　　原料：蝦兩對(duì)、黃瓜一節(jié)、青蒜苗兩棵、青菜葉三棵、醬油五錢、香油一錢、陳醋二錢、水泡木耳二錢。

　　制法：

　　1、將對(duì)蝦脫皮，入開水鍋里煮熟，撈出晾冷;

　　2、把黃瓜洗凈，直刀切成半圓片;

　　3、青蒜苗、青菜葉揀洗凈，直刀切成段，全部放在案上待用。

　　4、將冷蝦推切成片。再行裝盤和調(diào)味。擺盤的次序是：先用青菜葉鋪底，接著將蝦片擺成花樣(可自選)，上層將黃瓜片、青蒜苗擺上，撒上水木耳，倒入醬油、香油、陳醋即好。

　　特點(diǎn)：鮮艷美觀，清香利口。

　　2、麻醬拌豆角

　　原料：鮮豆角五兩、芝麻醬二兩、精鹽五錢、味精十粒、花椒油五錢、姜末三錢。

　　制法：

　　1、把豆角抽筋，折斷，洗干凈，在開水鍋里焯熟，后用涼水浸泡，撈出控去水，放在調(diào)盤里。

　　2、再把芝麻醬用冷開水調(diào)成糊狀，把花椒油燒熱，加入精鹽、味精、姜末澆在豆角上，拌勻即可裝盤。

　　特點(diǎn)：顏色翠綠，香味可口。

　　3、麻辣粉絲

　　原料：粉絲六兩、白糖五分、醬油一兩、辣椒油五錢、醋三錢、花椒粉一錢、味精一分。

　　制法：

　　1、先將粉絲用開水泡軟，切成二寸長的段放盤內(nèi)。

　　2、用碗一只，放入醬油、醋、白糖、味精和冷開水五錢，調(diào)成鹵汁，澆在粉絲上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌勻即成。

　　特點(diǎn)：此菜是四川風(fēng)味，味重麻辣，佐酒最宜。

　　4、拌什錦

　　原料：粉絲三兩、熟豬肉一兩、熟雞肉一兩、熟火腿一兩、水發(fā)海米五錢、雞蛋兩個(gè)、菠菜心三棵、醬油八錢、發(fā)冬菇三錢、醋三錢、香油一錢、芥末糊二錢、味精十粒。

　　制法：

　　1、先將粉絲剁成五寸長段，放入開水中煮至中心無硬度為止，撈出用冷水稍泡一下，潷去水，擺在盤的周圍;

　　2、菠菜心直刀切成寸段;冬菇片刀片開，用開水燙過備用;

　　3、再將炒勺放在火上燒熱，把雞蛋打開倒入攤成一分厚的蛋皮，揭起蛋皮切成二寸長，一分寬的絲;

　　4、豬肉、雞肉、火腿用直刀切成一分多粗、一寸二長的絲。

　　5、把各種原料分別顏色整齊地?cái)[在盤的粉絲中間，把海米撒在粉絲上。

　　6、最后在碗里把醬油、醋、香油、芥末糊、味精調(diào)成汁，食用時(shí)澆入即可。

　　特點(diǎn)：色彩艷麗，風(fēng)味獨(dú)特。

　　5、三絲芹菜

　　原料：嫩芹菜一斤、精鹽五分、水發(fā)冬菇一兩、白糖五分、凈筍肉一兩、味精一分、五香干二塊、芝麻油三錢、姜末二分。

　　制法：

　　1、將芹菜去葉削根洗凈，放入開水鍋中，見水再開時(shí)撈起，瀝水后切成一寸長的段，加精鹽二分拌勻，裝盤中。

　　2、將冬菇、筍、香干切成細(xì)絲，放開水鍋中燙一下?lián)破穑瑸r水后撒在芹菜上，再加入姜末、白糖、精鹽拌勻，澆上芝麻油即成。

　　特點(diǎn)：此菜色澤調(diào)和，脆嫩鮮香。

　　6、韭黃拌干絲

　　原料：韭黃四兩、香豆腐干二兩、精鹽八分、白糖五分、味精一分、芝麻油三錢。

　　制法：

　　1、將韭黃洗凈，下開水鍋里略燙一下，迅速翻個(gè)身，再燙約三秒鐘，撈放在竹籃內(nèi)，用力甩去水，然后切成一寸長的段，放盤中，趁熱拌入精鹽和味精。

　　2、另將香干切成絲，撒在韭黃上，淋入芝麻油，拌勻即成。

　　特點(diǎn)：韭黃經(jīng)沸水快速浸燙，質(zhì)地微脆而清香;香干柔韌，味爽口。

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