油炸食品的問題大了。近日，香港消費(fèi)者委員會對90款不同類型的油炸小食品進(jìn)行了抽檢，其中發(fā)現(xiàn)89個樣本含有致癌物丙烯酰胺。其中，薯片含量普遍偏高。看到這則消息，喜歡抱著薯片消磨時(shí)光的年輕人，還愿意繼續(xù)做熱衷fans嗎？

　　【網(wǎng)上調(diào)查】

　　年輕人吃薯片的占多數(shù)

　　此次抽查發(fā)現(xiàn)，有一款“珍珍”牌薯片，含丙烯酰胺最多。記者走訪了杭城幾家大型超市，發(fā)現(xiàn)并沒有這個牌子的薯片在銷售。通過互聯(lián)網(wǎng)查詢，發(fā)現(xiàn)有在銷售，而且還有不少是香港的賣家。

　　新聞見報(bào)的同時(shí)，杭州本地一熱門論壇發(fā)了則帖子，調(diào)查還有多少人在吃薯片。跟帖的網(wǎng)友基本分為兩派，第一派是認(rèn)為早就知道油炸過的薯片吃多了對身體不好，所以不吃很久了；還有一派則是仍舊在吃薯片的人，他們關(guān)心的是時(shí)下超市熱賣的“樂事”、“品客”、“上好佳”等品牌是否也被查出致癌物質(zhì)。其中，跟帖的人以年輕人為主，平時(shí)在吃薯片的占了多數(shù)。

　　【科學(xué)論證】

　　丙烯酰胺等同于汽車排放的廢氣

　　丙烯酰胺真會致癌？先來認(rèn)識一下這個物質(zhì)。

　　丙烯酰胺，還被稱作“丙毒”，油煎或經(jīng)烘烤的香脆食品中，普遍含有丙毒。在國際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）對致癌物質(zhì)危險(xiǎn)程度的5級分類中，丙烯酰胺被列為第2級，致癌可能性較高。

　　IARC的5級分類中，最危險(xiǎn)的是1級，屬于確認(rèn)致癌物質(zhì)，其次是2A和2B級，具有較高致癌可能性。1級的有煤焦油、石棉、口嚼香煙、鎘元素等；2A級的有丙烯酰胺、用作木材防腐劑的雜酚油、汽車排放的廢氣等。

　　薯片中的丙烯酰胺與汽車排放的廢氣屬于對人體危害程度相等的有毒物質(zhì)。

　　【專家觀點(diǎn)】

　　吃薯片有可能導(dǎo)致患癌幾率增加

　　據(jù)了解，早在2005年，衛(wèi)生部就已經(jīng)發(fā)布了公告警告，淀粉類食品在大于120℃的高溫烹調(diào)下容易產(chǎn)生丙烯酰胺，可能會危害人體健康。建議公眾盡可能避免連續(xù)長時(shí)間或高溫烹飪淀粉類食品，改變以油炸和高脂肪食品為主的飲食習(xí)慣，以減少丙烯酰胺的攝入。

　　像老人的新陳代謝比較緩慢，幼兒的身體尚處于發(fā)育之中，解毒能力較差，這兩種人長期吃含有丙烯酰胺的油炸食品，毒素不易排出，對健康危害最大。患有高血脂、高血壓、心腦血管病以及糖尿病等慢性病的人，也應(yīng)拒絕炸薯片等香脆食品。

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