喝豆?jié){的方法也要科學(xué)。
喝完全煮熟的豆?jié){。豆?jié){中的凝集素?cái)z入過(guò)多，可能導(dǎo)致惡心嘔吐、消化不良甚至發(fā)生中毒；胰蛋白酶抑制劑，則會(huì)嚴(yán)重妨礙人體對(duì)蛋白質(zhì)的消化吸收，嚴(yán)重時(shí)可能發(fā)生胰腺腫大。要破壞這兩種“毒物”，只有完全煮熟才做得到。此外，隔夜的豆?jié){也不要喝。
不要在豆?jié){里加雞蛋和紅糖。雞蛋中的黏液性蛋白易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，產(chǎn)生一種不能被人體吸收的物質(zhì)，大大降低人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收。而紅糖里的有機(jī)酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合后，可產(chǎn)生沉淀物，也會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)。
一歲半以內(nèi)的嬰幼兒，最好不要喝豆?jié){，因?yàn)檫@個(gè)年齡段的嬰幼兒腸胃功能尚未發(fā)育完全，胃內(nèi)還沒(méi)有分解豆類的消化酶。
大一些的寶寶可以喝些豆?jié){，但要從少至多，一點(diǎn)一點(diǎn)地添加。同時(shí)，家長(zhǎng)要注意觀察，如果寶寶出現(xiàn)腹脹、排氣或腹瀉，就要先控制飲用量，待寶寶腸道適應(yīng)之后再逐漸增加。
盡管孩子喝豆?jié){有種種限制，但對(duì)于大一些的超重兒童來(lái)說(shuō)，因?yàn)闊崃科停節(jié){比起牛奶更易控制體重。同時(shí)，豆?jié){中以可溶性纖維為主，豆渣中有大量不可溶纖維，這也是牛奶無(wú)法比擬的。
