初乳的特點(diǎn)

　　初乳中的蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出常乳。特別乳清蛋白質(zhì)含量高。初乳內(nèi)含比正常奶汁多5倍的蛋白質(zhì)，尤其是其中含有比常乳更豐富的免疫球蛋白、乳鐵蛋白、生長因子、巨噬細(xì)胞、中性粒細(xì)胞和淋巴細(xì)胞。這些物質(zhì)都有防止感染和增強(qiáng)免疫的功能。

　　初乳中的維生素含量也顯著高于常乳。維生素B2在初乳中有時(shí)較常乳中含量高出3～4倍，尼克酸在初乳中含量也比常乳高。

　　初乳中乳糖含量低，灰分高，特別是鈉和氯含量高。微量元素銅、鐵、鋅等礦物質(zhì)的含量顯著高于常乳，口感微咸。初乳中含鐵量約為常乳的3～5倍，銅含量約為常乳的6倍。

　　另外，初乳中還含大量的生長因子，尤其是上皮生長因子，可以促進(jìn)新生兒胃腸道上皮細(xì)胞生長，促進(jìn)肝臟及其他組織的上皮細(xì)胞迅速發(fā)育，還參與調(diào)節(jié)胃液的酸堿度。

　　初乳由于其感觀不佳，口感微咸，以及熱穩(wěn)定性差等特點(diǎn)，不適用于加工成日常飲用乳。目前市面上也出現(xiàn)了不少初乳產(chǎn)品，主要保留的活性物質(zhì)是初乳中的免疫球蛋白。

　　乳內(nèi)各種成分的含量與常乳相差懸殊。干物質(zhì)含量很高，含有豐富的球蛋白、清蛋白、酶、維生素、溶菌素等，但乳糖的量較少，酪蛋白的相對比例較少。其中蛋白質(zhì)能直接被吸收，增強(qiáng)孩子的抗病能力。初乳中的維生素A和C比常乳中高10倍，維生素D比常乳中高3倍。初乳中含有較高的無機(jī)質(zhì)，特別富含鎂鹽，能促進(jìn)消化管蠕動，有利于消化活動。

　　在分娩后的一到兩天內(nèi)，初乳的成分接近于母畜的血漿。以后初乳的成分幾乎逐日都有明顯變化，蛋白質(zhì)和無機(jī)質(zhì)的含量逐漸減少，乳糖含量逐日增加，酪蛋白比例逐日上升，經(jīng)過六至十五日的時(shí)間轉(zhuǎn)變?yōu)槌Ｈ椤?/p>

　　初乳和成熟乳的區(qū)別

　　世界衛(wèi)生組織確認(rèn)：“母乳是嬰兒最好的營養(yǎng)食品。”醫(yī)學(xué)界始終未停止對母乳成分和含量的深入研究，為調(diào)整母嬰膳食結(jié)構(gòu)、優(yōu)化母嬰營養(yǎng)環(huán)境提供理論依據(jù)。

　　初乳與普通乳汁的主要區(qū)別在于其富含免疫因子、生長因子及生長發(fā)育所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，是大自然提供給新生命最珍貴的初始食物，其中具有抗病能力的免疫球蛋白含量比成熟乳高20～40倍。新生兒攝入后可提高免疫力、增強(qiáng)體質(zhì)、抵御外界病原侵襲而健康成長。世界公認(rèn)它可以影響初生生命甚至其一生的健康，因而世界衛(wèi)生組織（WHO）大力提倡母乳喂養(yǎng)。

　　一、初乳含乳鐵蛋白最高

　　乳鐵蛋白是一種具備多種生理功能的蛋白質(zhì)，對于嬰幼兒而言不可或缺。研究發(fā)現(xiàn)，母乳中初乳含乳鐵蛋白最高，過渡乳和成熟乳依次降低。乳鐵蛋白與產(chǎn)婦的營養(yǎng)狀況有關(guān)，營養(yǎng)狀況好的產(chǎn)婦，母乳乳鐵蛋白含量較高。含乳鐵蛋白的配方奶粉可促進(jìn)嬰兒鐵離子轉(zhuǎn)運(yùn)，從而有利于血紅蛋白合成，對預(yù)防嬰兒貧血的發(fā)生具有良好的作用。

　　二、免疫活性細(xì)胞

　　新發(fā)現(xiàn)盡管越來越多的成分被不斷發(fā)現(xiàn)，但是人們對于初乳中各種免疫活性細(xì)胞的確切作用還不很清楚。研究通過測定上海地區(qū)人乳中免疫活性細(xì)胞的分布，分析其免疫學(xué)特征后發(fā)現(xiàn)，初乳中含有免疫細(xì)胞CD4+T，它是一種活化狀態(tài)的記憶性T細(xì)胞，對新生兒本就并不成熟的免疫系統(tǒng)是非常有利的。這項(xiàng)研究是針對母乳喂養(yǎng)對新生兒的免疫保護(hù)作用的有益探索。

　　三、提高母乳安全性

　　任何食物都應(yīng)達(dá)到一定的安全性，母乳也不例外。中國八城市母乳污染調(diào)查報(bào)告稱，中國母乳中存在鉛、汞、銅等重金屬成分，但總體母乳重金屬含量水平處于可接受范圍。母乳是嬰兒的最佳食物來源和主要營養(yǎng)來源，也是潛在的有毒化學(xué)物質(zhì)暴露源。一定程度上，母乳的安全性由母親的飲食左右。孕產(chǎn)婦吸煙或被動吸煙是母乳中鉛含量高的高危因素，而經(jīng)常食用海魚、河魚、貝類、螃蟹等水產(chǎn)品，與母乳重金屬元素含量升高有關(guān)。此外，母乳中重金屬含量水平與夫妻文化水平、產(chǎn)婦職業(yè)、產(chǎn)婦孕期是否化妝和染發(fā)、抽油煙機(jī)使用狀況及開窗通風(fēng)換氣等密切相關(guān)。

　　四、初乳含溶菌酶最高

　　溶菌酶是嬰兒成長必不可少的蛋白質(zhì)，它在抗菌、避免病毒感染以及維持腸道內(nèi)菌群正?；龠M(jìn)雙歧桿菌增殖等方面發(fā)揮著重要的作用。母乳中初乳含溶菌酶最高，過渡乳和成熟乳依次降低。測定并研究我國產(chǎn)婦母乳溶菌酶含量狀況，對指導(dǎo)未來在配方奶粉中添加適宜于我國嬰兒的溶菌酶配方十分必要。

　　初乳對寶寶的好處

　　嬰兒出生后，媽媽最初幾天分泌的乳汁稱為初乳。初乳量很少，較黏稠，顏色發(fā)黃。與成熟乳（滿月后的乳）相比，初乳的脂肪和糖的含量較低，適于生后10天內(nèi)新生兒的消化和吸收。黃色的初乳還含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素A，有助于減輕嬰兒感染的程度。換言之，可增強(qiáng)抗感染的能力。初乳中的生長因子能促進(jìn)嬰兒未成熟的腸道發(fā)育，為吸收成熟乳做好準(zhǔn)備，并有助于預(yù)防變態(tài)反應(yīng)和對某些食物的不耐受性，即減少過敏。初乳還有輕微的通便作用，能利于胎便排出，減少膽紅素含量，減輕新生兒黃疸。初乳量少，就必然需要新生兒勤吸吮。這種刺激越頻繁，母乳產(chǎn)生得越快。有人怕初乳臟，將之棄去不喂；有人怕孩子餓，先喂糖水或其他奶。這樣做均不對。先喂糖水會減少新生兒對母乳的需求，減慢下奶；喂其他奶有可能種下過敏的禍根。

　　據(jù)日本育兒之神--內(nèi)藤壽七郎博士所言，開奶前哪怕只喂30毫升牛奶，作為過敏原，也足以讓孩子對牛奶過敏。母親初乳中含有抵抗疾病的免疫物質(zhì)，可吸附在病源微生物或毒素上，防止侵入呼吸道及腸道粘膜，避免患呼吸道及腸道疾病。其中的乳鐵蛋白，可結(jié)合嬰兒體內(nèi)的鐵，“奪取”細(xì)菌代謝所需的鐵，進(jìn)而抑制細(xì)菌生長，抵抗許多細(xì)菌性疾病。免疫球蛋白可很好地發(fā)揮抗感染、中和毒素的作用，增強(qiáng)孩子的抗病能力。母親初乳中還含有其它多種活性成分，如生長因子、轉(zhuǎn)鐵蛋白、富含脯氨酸多肽（PRP）、溶酶菌等。生長因子能夠促使細(xì)胞生長分化，加快組織修復(fù);轉(zhuǎn)鐵蛋白能夠與鐵牢固而可逆地結(jié)合，控制機(jī)體內(nèi)鐵的水平，還能將鐵運(yùn)送到合成各種含鐵蛋白質(zhì)（如血紅蛋白、肌紅蛋白等）的地方;富含脯氨酸多肽能夠參與免疫調(diào)節(jié)，它既能增強(qiáng)低下的免疫反應(yīng)，又能抑制過于活躍的免疫反應(yīng);溶菌酶則可以促進(jìn)細(xì)菌細(xì)胞壁及病毒糖蛋白外殼水解，具有抗菌、消炎、消腫、增強(qiáng)機(jī)體免疫反應(yīng)等多種作用。

　　初乳不可以擠掉

　　有些人受舊觀念的影響，認(rèn)為分娩后最初分泌的乳汁是“臟”的，或認(rèn)為初乳沒有營養(yǎng)價(jià)值，擠掉丟棄了，這很可惜。初乳不僅不臟，反而最富有營養(yǎng)物質(zhì)。它們對新生兒機(jī)體免疫有增強(qiáng)作用，可預(yù)防新生兒感染。而后來的乳汁中各種細(xì)胞成分隨著時(shí)間的延長而日趨下降。另外，初乳中含的脂肪量沒有成熟乳高，這正好和剛出生的小兒胃腸道對脂肪的消化和吸收能力差相適應(yīng)。初乳中鋅的含量也很高，據(jù)測定分娩后12天內(nèi)的初乳中含有大量鋅，平均濃度為血清鋅的4～7倍，此后人乳含鋅量迅速下降。鋅對促進(jìn)小兒生長發(fā)育有好處。初乳雖然量少、稀淡，但對新生兒是極重要的。喂母乳的孩子在生后半年以內(nèi)很少生病，就是接受了母乳中抗體的緣故，這其中也有初乳的功勞。因此，初乳決不要隨便遺棄。

　　初乳奶粉可以吃嗎

　　目前國家對成人和嬰幼兒每日攝入牛初乳的推薦量缺失相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，建議嬰幼兒最好不吃。按照衛(wèi)生部標(biāo)準(zhǔn)，我國嬰幼兒每日蛋白質(zhì)攝入量標(biāo)準(zhǔn)中，1段（8kg）嬰兒每日蛋白質(zhì)攝入量人工喂養(yǎng)為16-26克，2段（10kg）為20-32克。但嬰幼兒每天從進(jìn)口配方奶粉中攝入的蛋白質(zhì)含量已經(jīng)達(dá)到了標(biāo)準(zhǔn)，再往配方奶粉里加初乳奶粉，將使1段嬰兒每日蛋白質(zhì)攝入量最高超標(biāo)49%；2段嬰幼兒攝入量最高超標(biāo)23.8%。暨南大學(xué)附屬第一醫(yī)院營養(yǎng)科副主任黃儉表示，嬰幼兒每天攝入的蛋白質(zhì)含量應(yīng)按一定的標(biāo)準(zhǔn)，不能太低也不能太高，太低則營養(yǎng)不良，太高則會使嬰幼兒腎臟超負(fù)荷，嚴(yán)重的還可能造成腎功能衰竭。另有專家認(rèn)為，高濃度蛋白質(zhì)對嬰幼兒消化道黏膜有影響，嚴(yán)重時(shí)會造成出血性小腸炎。

　　初乳什么時(shí)候有

　　產(chǎn)后，母親的體內(nèi)激素水平發(fā)生變化，乳房開始分泌乳汁。但泌乳有一個(gè)逐漸的質(zhì)與量的變化，一般把生后4-5天以內(nèi)的乳汁稱作初乳，生后6-10天的乳汁稱作過渡乳，產(chǎn)后11天到9個(gè)月的乳汁稱成熟乳，10月以后的乳汁叫晚乳。母乳的這種質(zhì)與量的變化，正好是適應(yīng)了新生兒的消化吸收以及身體需要。