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　　阿膠是由驢的皮干燥后,然后經(jīng)過(guò)煎煮濃縮制成的一個(gè)固體膠。它是將驢皮漂白后去毛，然后切皮，洗凈以后分次的煎煮，合并濾液濃縮變成一個(gè)膏狀物,然后切塊就可以得到的。

　　那么,從化學(xué)成分上來(lái)說(shuō)，它是由多種的膠原以及其他水解產(chǎn)物所合成的，水解當(dāng)中產(chǎn)生多種的氨基酸，其中比如說(shuō)像賴氨酸10%、精氨酸7%、組氨酸2%左右。從氨基酸的產(chǎn)生來(lái)看的話，阿膠其實(shí)跟明膠是相類似。

　　從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)上來(lái)分析，阿膠基本上就是水煮驢皮，因?yàn)槠渲械牡鞍踪|(zhì)含量在60%到85%之間，含有七種人體的必需的氨基酸。另外，它還含有鐵、銅、鋅、錳等20多種人體需要的微量元素。從藥理上來(lái)說(shuō)，阿膠的所含的氨基酸和微量元素跟人體是有很大的關(guān)系。從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)說(shuō)，阿膠的蛋白質(zhì)是屬于劣質(zhì)的蛋白，因?yàn)槎鄶?shù)國(guó)家主要是用于食品的添加劑來(lái)使用，并且類似的像膠原蛋白，比如說(shuō)像豬皮、羊皮、牛皮等等，它都是可以通過(guò)水煮的方式來(lái)獲得的，所以，本質(zhì)上來(lái)說(shuō)跟驢皮沒(méi)有什么太大的差別。