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　　秋葵含有的營養(yǎng)素無論是從種類上講，還是在含量上說，均無比較出眾的部分。也就是說秋葵作為一種蔬菜所能起到的營養(yǎng)功效，是人們日常飲食中所吃的大部分平民蔬菜都具有的營養(yǎng)功效。但是秋葵具有一定控制血糖的作用，這要得益于其含量較高的膳食纖維。

　　秋葵的莢果中包含有一種帶有黏性的液體，這種黏性混合物質中包含了半纖維素、纖維素、木質素、果膠和多糖等物質，所以完全可以算是秋葵品質的一個重要坐標。而也正是因為它們的存在，食客對于秋葵的飽腹感比較強，不但具有促進胃腸蠕動、防治便秘、預防肥胖的作用，還可以緩解人們在餐后血糖升高的速度，從而在一定程度上達到了控制血糖升高的目的。