孕前常吃油炸食物易患妊娠糖尿病

　　醫(yī)務(wù)工作者發(fā)現(xiàn)：在懷孕之前經(jīng)常食用油炸食品的女性，患上妊娠糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增大，生下體重超重嬰兒的概率也更高。

　　在這項(xiàng)研究中，油炸食品包括了炸魚(yú)、炸薯?xiàng)l、油炸餅干等。研究人員從“美國(guó)護(hù)士健康狀況II期群組研究”中選取了1.5萬(wàn)余名護(hù)士，詢問(wèn)了她們?cè)谕饩筒蜁r(shí)食用油炸食物的頻率。研究結(jié)果顯示，與不吃油炸食品的女性相比，每天都食用的女性患上妊娠糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)高出兩倍，且油炸食品吃得越多，風(fēng)險(xiǎn)越高。

　　研究者解釋道，油炸會(huì)通過(guò)氧化和氫化作用破壞油脂，導(dǎo)致人體對(duì)油脂降解產(chǎn)物的吸收量增加。食物在油炸過(guò)程中，會(huì)吸收對(duì)健康不利的反式脂肪酸。油炸食品還含有較高的晚期糖基化終末產(chǎn)物，它可能會(huì)促進(jìn)氧化應(yīng)激反應(yīng)，引發(fā)炎癥，與胰島素抵抗、胰腺的β細(xì)胞受損等有一定的相關(guān)性，從而導(dǎo)致糖尿病風(fēng)險(xiǎn)增加。

　　對(duì)糖尿病患者來(lái)說(shuō)，過(guò)量的油脂攝入會(huì)引發(fā)體內(nèi)飽和脂肪酸堆積，導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化，還可能引發(fā)胰島素抵抗。所以，糖尿病患者應(yīng)盡量少吃油炸食物，但偶爾調(diào)劑一下口味是允許的。比如每月吃一、兩次油炸食品，每次量不要太大，這頓飯里的其他菜品應(yīng)該采用煮、燉、燴、涼拌等少油方式，將整頓飯的烹調(diào)油總用量控制在30克以內(nèi)，同時(shí)這頓飯里就不要包括排骨、豬蹄等高脂食物了。

　　對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)，一定要更加注意，油炸食品風(fēng)險(xiǎn)大!

　　糖尿病孕婦的健康食譜推薦

　　一：銀魚(yú)蛋餅

　　材料：雞蛋兩個(gè)、銀魚(yú)150克、胡蘿卜絲少許、食鹽、雞精、植物油、小蔥、胡椒等。

　　做法：

　　1、雞蛋打散加鹽、雞精、倒入銀魚(yú)調(diào)勻

　　2、油入鍋，開(kāi)小火讓它慢慢燜熟即可，吃時(shí)灑上蔥花、胡椒粉、胡蘿卜丁絲。

　　這是一道很好的保健安胎菜，有益于胎兒的神經(jīng)系統(tǒng)和骨骼系統(tǒng)的發(fā)育。

　　二：蝦仁豆腐

　　豆腐適量、蝦仁適量、雞蛋適量

　　做法：

　　1、將豆腐切成小方丁，放入開(kāi)水鍋中焯一下，然后撈出瀝干水分

　　2、將鮮蝦處理干凈，只保留蝦仁，拭干水分，加入少許鹽，料酒，水淀粉，雞蛋清上漿

　　3、將蔥絲，姜片，料酒，生抽，水淀粉和香油放入小碗中，調(diào)成芡汁。生抽也可以不放，可以保持自自然然、清清淡淡的顏色和味道。

　　三：香飄菊花魚(yú)

　　材料：洋蔥，甜椒、草魚(yú)、紅薯

　　方法：

　　1、切魚(yú)柳的時(shí)候就像切魷魚(yú)一樣的十字刀，先切大小一樣的片。

　　2、再反過(guò)來(lái)逆切，里面也許還會(huì)有魚(yú)刺，可以不用撥掉，這樣一切就切斷了，待會(huì)炸完后就變脆脆的，吃不到了。

　　3、取個(gè)空碗，放入腌魚(yú)調(diào)料，拌勻。

　　4、放入魚(yú)塊，腌一下。

　　5、塑料袋里放入一半的面粉，一半的生粉，拌勻，把魚(yú)放入均勻的裹上粉，并把魚(yú)塊多的粉拍掉。

　　6、起油鍋，中高溫，放入魚(yú)塊(先不要翻動(dòng)，等稍微定型了)，中火炸至熟，取出，轉(zhuǎn)大火，把油燒熱，再回炸到金黃。

　　對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的孕婦來(lái)說(shuō)，草魚(yú)肉嫩而不膩，可以開(kāi)胃、滋補(bǔ)。

　　孕婦糖尿病菜譜，對(duì)熱量需求、餐次分配、蛋白質(zhì)攝取、油脂的攝取都需要慎重，孕婦注意不宜亂補(bǔ)、過(guò)補(bǔ)。

（責(zé)任編輯：張小鳳）