每周吃兩次核桃，患2型糖尿病的危險降低24%。

　　預(yù)防糖尿病不妨多吃核桃

　　曾不斷有研究顯示每天吃一點核桃可以降低血脂水平、減少炎癥和改善血管功能等。這次由澳大利亞科學(xué)家進行的最新實驗再次證明，糖尿病患者每天堅持吃核桃可以將體內(nèi)“無益”膽固醇LDL的含量降低10%。的確如此，《醫(yī)用植物百科全書》中曾有文章稱，核桃的葉子和綠殼都具有降低血糖的功能，但是它們的作用有限，只可起到輔助作用，在與其他有益食物一并使用時效果最好。

　　核桃降低血糖的機制

　　研究人員分析指出，與其他堅果相比，核桃含有大量的多不飽和脂肪酸，它能減輕對胰島素的抵抗，并降低人們患上2型糖尿病的風(fēng)險。此外，核桃中的α亞麻酸含量也較高，而多項研究已證實，這些健康的脂肪酸，對降低體內(nèi)炎癥、預(yù)防心腦血管病、癌癥和關(guān)節(jié)炎等功效顯著。美國路易斯安那州立大學(xué)的一項研究也發(fā)現(xiàn)，常吃核桃、杏仁、腰果、碧根果等堅果，有助于控制體重、降低身體質(zhì)量指數(shù)和減小腰圍，進而調(diào)節(jié)人體內(nèi)分泌系統(tǒng)，保護心腦血管，降低患上糖尿病等代謝性疾病的風(fēng)險。

　　小貼士：

　　小核桃有大作用

　　核桃與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕點、糖果等，不僅味美，而且營養(yǎng)價值很高，被譽為“萬歲子”、“長壽果”。富含脂肪酸已被證明能緩解體內(nèi)炎癥、防止心臟病、癌癥和關(guān)節(jié)炎。

　　如何挑選核桃

　　核桃以個大圓整，殼薄白凈，出仁率高，干燥，桃仁片張大，色澤白凈，含油量高者為佳。仁衣色澤暗黃為次，褐黃更次，哈喇味的已經(jīng)嚴重變質(zhì)，不能食用。

　　與核桃相克的食物

　　核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不宜食之。

　　核桃不宜與酒同食。據(jù)宋。馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”�？赡苁且驗楹颂倚詿幔�多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應(yīng)禁忌。如支氣管擴張，肺結(jié)核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。

（責(zé)任編輯：林小萍）