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　　肝臟是機(jī)體脂質(zhì)代謝的中心器官，肝內(nèi)脂肪主要來(lái)源于食物和外周脂肪組織。因此脂肪肝和飲食關(guān)系密切，很多脂肪肝都是吃出來(lái)的，如吃的過(guò)多導(dǎo)致肥胖，長(zhǎng)期喝酒、糖尿病等都與脂肪肝的發(fā)生關(guān)系密切，同時(shí)禁食、過(guò)分節(jié)食或其他快速減輕體重的措施可引起脂肪分解短期內(nèi)大量增加，消耗肝內(nèi)谷胱甘肽(GSH)，使肝內(nèi)丙二醛和脂質(zhì)過(guò)氧化物大量增加，損傷肝細(xì)胞，導(dǎo)致脂肪肝。

　　還有營(yíng)養(yǎng)不良導(dǎo)致蛋白質(zhì)缺乏也是引起脂肪肝的重要原因，多見(jiàn)于攝食不足或消化障礙，不能合成載脂蛋白，以致甘油三酯積存肝內(nèi)，形成脂肪肝。

　　因此重度脂肪肝患者飲食應(yīng)特別注意，提倡高蛋白質(zhì)、高維生素、低糖、低脂肪飲食。不吃或少吃動(dòng)物性脂肪、甜食(包括含糖飲料)。多吃青菜、水果和富含纖維素的食物，以及高蛋白質(zhì)的瘦肉、河魚(yú)、豆制品等，不吃零食，睡前不加餐。