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　　薏仁也叫薏米，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都是很多的植物都不能比的。它富含有淀粉，也是一種營(yíng)養(yǎng)性的食品，可以作為主食或者菜肴的配料，在藥膳中也應(yīng)用比較廣泛。我國(guó)將薏米列為一個(gè)藥食同源的食物，有利于滲濕補(bǔ)脾，還有清熱排膿，它的保健美容的功效跟冬菇其實(shí)是互相上下。

　　薏米是一種營(yíng)養(yǎng)平衡的谷物。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣等等，這些成分的含量均大大超過稻米,所含蛋白質(zhì)遠(yuǎn)比米、面高,而且還含有人體所需的亮氨酸、精氨酸、賴氨酸、酪氨酸等必需氨基酸及礦物質(zhì)，它的不飽和脂肪酸含量也較高,它具有緩解血液中過量的膽固醇,增強(qiáng)細(xì)胞膜透性,阻止心肌組織和動(dòng)脈硬化等功能。

　　薏米是我國(guó)民間傳統(tǒng)的中藥,有健脾、補(bǔ)肺、消炎、利尿、滲濕、排膿和止痛的功效。薏米中的薏米酯是一種抗癌物質(zhì),對(duì)癌細(xì)胞有抑制作用,特別是對(duì)胃癌、子宮頸癌、絨毛膜上皮癌有特殊功效。薏米中含有藥用價(jià)值很高的薏八醇。這些特殊成分,也就是薏米具有防癌作用的奧秘所在。薏米富含膳食纖維,有預(yù)防高血脂、高血壓、中風(fēng)及心血管疾病的功效，同時(shí)是一種美容食品,常食可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩,消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑等等。經(jīng)常食用薏米食品對(duì)慢性腸炎、消化不良等癥也有效果。正常健康人常食薏米食品,既可利尿除濕,又使身體輕捷,還可減少患癌的幾率。薏米含有多種營(yíng)養(yǎng)成分,而且易消化吸收。

　　薏米含有豐富的多糖，有抑制肝糖原分解、肌糖原酵解,抑制糖異生作用,從而達(dá)到使血糖水平降低的目的。