黃豆是百豆之首，吃黃豆對(duì)身體有很多的好處，但是，從近幾年來許多醫(yī)學(xué)專家和營養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，黃豆的功效遠(yuǎn)不止此，它還具有防治多種疾病和美容保健功效。黃豆為人類的健康長(zhǎng)壽做出了重要貢獻(xiàn)。

　　黃豆中含有多中抗癌物質(zhì)

　　國外專家研究發(fā)現(xiàn)，黃豆種至少具有5種防癌物質(zhì)，如蛋白酶抑制素、肌醇六磷酸酶、植物固醇、皂苷和異黃酮。

　　日本人深知豆腐的醫(yī)療保健價(jià)值，對(duì)豆腐情有獨(dú)鐘，成為世界上最愛吃豆腐的民族。他們夏天吃涼拌豆腐，冬天吃麻辣豆腐。在普通的餐館里，豆腐成為人們的首選食品。日本人平均每人每年要吃掉20多千克的豆腐，日本人的長(zhǎng)壽與此不無關(guān)系。

　　美國夏威夷醫(yī)學(xué)家曾對(duì)8000名美籍日本人進(jìn)行了20年跟蹤調(diào)查發(fā)現(xiàn)，每周只吃一次或二、三周吃一次豆腐的人，前列腺癌患病率較每天吃豆腐的人竟高出3倍，這說明豆腐具有防癌抗癌的神奇功效。

　　專家們還發(fā)現(xiàn)，黃豆中有一種肌醇六磷酸酶的物質(zhì)，含有豐富的纖維素，能抑制結(jié)腸癌的發(fā)生。

　　黃豆中還含有一種蛋白酶，可以抑制皮膚癌，膀胱癌，尤其對(duì)女性乳腺癌的抑制更為明顯，其功效可達(dá)50%。

　　黃豆具有美容美顏的功效

　　英、美兩國的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，東方女性較之西方女性肌膚細(xì)膩、容顏俏麗，而且乳腺癌發(fā)病率較低。他們經(jīng)過對(duì)東方女性食品的研究分析，發(fā)現(xiàn)東方女性喜食黃豆制品，而黃豆中有一種類似異類黃酮的物質(zhì)，具有護(hù)膚養(yǎng)顏的作用。這就是東方女性肌膚細(xì)膩的奧秘所在。

　　西方醫(yī)學(xué)家正在研制從黃豆中提取一種植物雌激素制劑，該劑既有美容護(hù)膚功效，又可避免一般美容護(hù)膚的副作用，諸如服用某些護(hù)膚養(yǎng)顏制劑，會(huì)產(chǎn)出惡心、食欲不振、乳房腫脹、月經(jīng)不調(diào)等反應(yīng)。這種植物雌激素制劑，顯示出了獨(dú)有的優(yōu)勢(shì)，因此被稱為女性“駐顏、護(hù)顏的健康使者”，成為女性美容、美顏和抗皮膚衰老的上品。

　　日本女性流行一種“食豆?jié){美顏”的時(shí)尚理念。日本農(nóng)村水產(chǎn)食品綜合研究所的科研人員發(fā)現(xiàn)，黃豆中有一種亞油酸物質(zhì)，可以改變?nèi)说钠つw水分，使人的肌膚變白。他們對(duì)實(shí)驗(yàn)小鼠體內(nèi)合成的黑色素細(xì)胞中，添加了一些亞油酸物質(zhì)，小鼠的黑色細(xì)胞慢慢的就會(huì)變白。經(jīng)進(jìn)一步研究，得知，黑色素的主要成分是氨基酸之一的酪氨酸合成的，對(duì)其加入亞油酸后，可以阻止黑色素細(xì)胞合成所需酶的功能，從而使黑色素細(xì)胞變白。這一發(fā)現(xiàn)，對(duì)天性愛美者，尤其是女性來說，無疑是一大福言。黃豆是我們經(jīng)常食用的五谷雜糧中營養(yǎng)價(jià)值是最高的。黃豆含有豐富的蛋白質(zhì)，可以增強(qiáng)人體的組織抵抗力，

（責(zé)任編輯：實(shí)習(xí)劉素瓊）