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　　大豆中所含的軟磷脂是大腦細(xì)胞組成的重要部分，大豆所富含的磷脂，可以大大增加腦中乙酰膽堿的釋放，從而提高人的記憶能力和接受能力，此外，大豆磷脂中含磷脂酰肌醇、甾醇等許多營養(yǎng)素，可以顯著增加神經(jīng)機(jī)能和活力，有很好的保健功能。因此，常常食用有機(jī)大豆對增加和改善大腦技能有十分重要的功效。

　　大豆含有豐富的蛋白質(zhì)，更含有多種人體必需的氨基酸，可以明顯提高人體免疫力。大豆富含磷脂可增加組織機(jī)能，降低膽固醇含量，改善脂質(zhì)代謝進(jìn)程，預(yù)防和治療人類腦動脈以及冠狀動脈硬化，它還有助于肝臟的健康，對肝炎和脂肪肝都有一定的療效；大豆中的卵磷脂可以顯著去除附著在血管壁上的膽固醇，防止血管出現(xiàn)硬化等現(xiàn)象，最大程度預(yù)防心血管疾病，起到保護(hù)心臟的作用。