近年來(lái)肝癌的發(fā)病率呈現(xiàn)逐漸增高的趨勢(shì)，然而對(duì)于肝癌的誘因，很多人并不清楚。那么，是什么導(dǎo)致肝癌不斷威脅人們的健康呢？目前我國(guó)肝癌的危險(xiǎn)因素有以下幾種：病毒性肝炎、進(jìn)食黃曲霉菌及其霉素污染的食物、化學(xué)致癌物質(zhì)、水源污染、飲酒等，此外，疾病因素、遺傳因素以及營(yíng)養(yǎng)因素也有影響。為了找出提早預(yù)防肝癌的方法，研究發(fā)現(xiàn)，蔬菜、水果攝入能降低癌癥的危險(xiǎn)性。

　　一、病毒性肝炎是首因

　　主要是乙型與丙型肝炎病毒感染，尤其乙肝病毒是肝癌較大的隱患。多數(shù)肝癌患者都是由乙肝患者或者乙肝病毒攜帶者轉(zhuǎn)變而來(lái)。原因是人感染乙肝病毒之后，病毒在體內(nèi)復(fù)制、活躍，對(duì)肝臟造成損害。長(zhǎng)期的損害導(dǎo)致肝硬化，進(jìn)而引發(fā)肝癌。據(jù)新的研究顯示，我國(guó)80%的肝癌患者是因乙型肝炎病毒感染導(dǎo)致的。雖然目前核苷（酸）類抗病毒藥物進(jìn)展很快，可以有效控制HBV復(fù)制，減少肝臟損傷，但由于其需要長(zhǎng)期口服，很多患者不能接受，錯(cuò)過(guò)了很好的治療時(shí)機(jī)，最終進(jìn)展為肝硬化或者肝癌。

　　二、嚴(yán)防“禍”從口入

　　想要不得肝癌，還要把好飲食關(guān)。一定不要吃發(fā)霉的食物，發(fā)霉的食物里面有黃曲霉素，會(huì)致肝癌。

　　不要長(zhǎng)時(shí)間或大量飲酒，因?yàn)榫浦兄匾�的成分是乙醇，俗稱酒精，需要通過(guò)肝臟進(jìn)行代謝，完成從乙醇轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水的過(guò)程。雖然最終產(chǎn)物都是無(wú)毒無(wú)害的，但乙醇代謝的中間產(chǎn)物乙醛卻對(duì)肝臟細(xì)胞有直接毒害作用。同時(shí)乙醇的代謝還會(huì)干擾脂肪代謝、激素代謝等體內(nèi)多種物質(zhì)的代謝過(guò)程。不僅破壞肝臟細(xì)胞，造成肝臟損害；還會(huì)加重肝臟解毒和代謝的負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致肝細(xì)胞的脂肪變，最終導(dǎo)致酒精性脂肪肝、酒精性肝炎和酒精性肝硬化。

　　（1）預(yù)防肝癌什么不能吃

　　1.不吃發(fā)霉食物

　　春季，食物極易發(fā)霉。而發(fā)霉食品中的黃曲霉毒素為致肝癌物質(zhì)，致癌所需時(shí)間一般僅為24周，因此食物應(yīng)妥為存放，一旦發(fā)霉就應(yīng)立即丟棄，尤其是黃豆、花生、紅薯、甘蔗等，切不可再食用。此外，花生油同樣不宜久貯，如果發(fā)現(xiàn)產(chǎn)生哈喇味就不宜食用。否則不僅味道不好，更重要的是會(huì)導(dǎo)致癌癥。

　　2.不吃或少吃腌菜

　　酸菜、咸菜、咸魚等腌菜爽口開胃，接下來(lái)天氣熱了，食欲不好，許多人更喜歡以腌菜下飯。但腌菜中含有較多量的亞硝胺，實(shí)驗(yàn)證明與肝癌的發(fā)生有關(guān)，盡量不吃或少吃。而且切記，一定要腌透之后才能吃。

　　3.不飲或少飲酒

　　長(zhǎng)期飲酒，酒精會(huì)將胃粘膜消化掉，胃的細(xì)胞一旦受傷，食物中的有毒物質(zhì)就容易被胃吸收，從而容易引起酒精性肝炎，損害肝臟的解毒功能，甚至引起酒精性肝硬化，此乃肝癌發(fā)生的危險(xiǎn)因素。如果用發(fā)霉的花生來(lái)下酒，誘發(fā)肝癌的可能性會(huì)更大。專家建議，成年男性每人每天飲酒量不能超過(guò)2杯，女性不能超過(guò)1杯。

　　4.動(dòng)、植物油變質(zhì)后不宜食用

　　陳腐油類中均含有丙二醛這種化學(xué)成分，它能生成聚合物并與人體內(nèi)的蛋白質(zhì)和脫氧核糖核酸發(fā)生反應(yīng)，使蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)變異，導(dǎo)致變異蛋白質(zhì)的細(xì)胞失去正常功能并向初期癌細(xì)胞轉(zhuǎn)化。此外，丙二醛聚合物能阻礙

　　脫氧核糖核酸的復(fù)制并使人的老化過(guò)程加快。因此，動(dòng)植物油切勿存放太久，已變質(zhì)產(chǎn)生哈喇味的油不宜食用。用哈喇油炸炒制作的食品不僅味道不好，更重要的是能導(dǎo)致癌癥，使人縮短壽命。

　　（2）預(yù)防肝癌的食物有哪些

　　1.胡蘿卜、柑橘

　　蔬菜和水果對(duì)肝臟的保護(hù)作用是由其中的維生素、礦物質(zhì)、纖維等之間的相互作用產(chǎn)生的。綠葉蔬菜、胡蘿卜、土豆和柑橘類水果的預(yù)防作用都很強(qiáng)。專家建議，每天應(yīng)吃五種或五種以上的蔬菜水果，包括早晨喝一杯果汁，上、下午各吃一片水果，正餐時(shí)再吃兩份以上蔬菜，這樣一天總攝入量約400-800克，可使你患肝癌的危險(xiǎn)性降低20%。

　　2.鐵觀音

　　閩南人愛喝茶，專家說(shuō)，這對(duì)防肝癌很有益，尤以閩南一帶常見的鐵觀音為較佳，雨前龍井也不錯(cuò)。

　　3.奶制品

　　醫(yī)學(xué)研究證明，在控制喝酒的情況下，如果每天食用奶制品，包括牛奶及酸奶等，患上肝癌的幾率將減少78%。目前小孩已經(jīng)養(yǎng)成了食用奶制品的習(xí)慣，但成年人中食用奶制品的還為數(shù)不多，不妨加以改進(jìn)。

　　4.“三筍”

　　三筍，即竹筍、萵筍和蘆筍。專家提示日常多吃這三種食物，可降低肝癌的發(fā)生率，而且還美味可口。

　　三、戰(zhàn)勝肝癌要有良好心態(tài)

　　如果不幸患上肝癌，要記住以下三點(diǎn)：

　　一要保持良好心態(tài)

　　俗話說(shuō)：“怒傷肝”。肝癌患者在日常生活中應(yīng)注意保持較為平和的心態(tài)，積極配合醫(yī)生治療�？膳囵B(yǎng)一些以腦力活動(dòng)為主的興趣愛好，調(diào)節(jié)心情，盡量避免情緒的過(guò)分波動(dòng)。

　　二是要適當(dāng)鍛煉

　　適當(dāng)做些不費(fèi)力的家務(wù)活或進(jìn)行一些輕度的體育活動(dòng)如散步、打太極拳、練氣功等，應(yīng)以不感到疲勞為原則，且一定要避免重體力勞動(dòng)及劇烈的體育活動(dòng)。

　　三是要飲食清淡

　　大多數(shù)肝癌患者都有肝功能的減損，故飲食宜清淡、易于消化，不宜進(jìn)食過(guò)多高蛋白、高脂肪、辛辣刺激和粗硬的食物。

（責(zé)任編輯：何曉霞）