黑玉米并不是轉(zhuǎn)基因品種，它是玉米的一個(gè)特殊品種，其籽粒角質(zhì)層不同程度地沉淀黑色素，外觀烏黑發(fā)亮。籽粒富含水溶性黑色素及各種人體必需的微量元素、植物蛋白質(zhì)和各種氨基酸，營養(yǎng)含量明顯高于其他谷類作物。這種玉米的玉米稈，有大量的糖份，在很多地區(qū)是家畜很喜歡的食用飼料。黑玉米是科學(xué)家使用先進(jìn)的培育技術(shù)得到的品種，其營養(yǎng)價(jià)值比普通玉米高很多，而且安全性高，大家可以放心食用。

　　黑玉米的功效和作用

　　黑玉米是玉米的一種特殊類型，其籽粒角質(zhì)層不同程度地沉淀黑色素，外觀烏黑發(fā)亮。黑玉米的功效和作用如下：

　　1、提高身體免疫力

　　黑玉米中的氨基酸含量特別高，是普通玉米的六到八倍，而且它含有的氨基酸有十幾個(gè)不同品種上，它們都是人類身體正常代謝的必須成分，其中賴氨酸的含量較為出色，它進(jìn)入人體能提高人體對蛋白質(zhì)的吸收和利用，對提高身體免疫力作用比較明顯。

　　2、降壓降脂

　　黑玉米中有多種微量元素存在，像鉀以及鐵和鋅等就是黑玉米中重要的營養(yǎng)成分，特別是鉀這種物質(zhì)的含量特別高，人們每天食用一百克黑玉米，就能滿足身體對鉀的需要，另外人們食用黑玉米以后還能抑制身體對鈉的吸收，因此食用黑玉米也能減少高血壓和高血脂的發(fā)生，對心臟病和血體有很大的好處。

　　3、護(hù)膚美容

　　黑玉米中最誘人的元素當(dāng)為黑色素。眾所周知，黑色入腎，可有效地改善肝、心、脾、胃“五臟”功能，使之良性循環(huán)；能有效地清除人體內(nèi)的自由基，減少脂質(zhì)堆積，平衡人體肥瘦，使人保持最佳體形，能有效地防止可見光和紫外線的輻射，防止不良色素沉積，護(hù)膚美容，使人青春常在。

　　4、抗腫瘤

　　日本學(xué)者研究證實(shí)，當(dāng)黑色食品的色素與亞硝酸比在1:3時(shí)，能抑制99%的亞硝酸致癌物的形成，這強(qiáng)有力地說明，黑玉米的黑色素具有理想的抗腫瘤作用。

　　吃黑玉米有什么好處

　　1、黑玉米中很誘人的元素當(dāng)為黑色素。眾所周知，黑色入腎，可有效地改善肝、心、脾、胃“五臟”功能，使之良性循環(huán);能有效地清除人體內(nèi)的自由基，減少脂質(zhì)堆積，平衡人體肥瘦，能使人保持體形，能有效地防止可見光和紫外線的輻射，防止不良色素沉積，護(hù)膚美容，使人青春常在。

　　2、日本學(xué)者研究證實(shí)，當(dāng)黑色食品的色素與亞硝酸比在1:3時(shí)，能抑制99%的亞硝酸致癌物的形成，這強(qiáng)有力地說明，黑玉米的黑色素具有理想的抗腫瘤作用。

　　3、黑玉米莖葉：黑玉米莖葉含有比其它作物莖葉高得多的蛋白質(zhì)和維生素，特別是秸稈，甜度不亞于甘蔗，畜禽喜食，是豬、雞、牛、羊、馬等動物質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的好飼料。

　　4、黑玉米苞皮：可用來編織五彩繽紛的座墊、靠背和琳瑯滿目為工藝品。

　　5、黑玉米芯：釀制瓊漿玉液的好原料。以黑玉米芯釀制白酒，原料低廉，酒質(zhì)上乘，營養(yǎng)保健。

　　黑玉米怎么吃

　　1、黑玉米百合碎肉粥

　　食材：大米150g，黑玉米100g，鮮百合50g，香芹碎10g，食用油適量，醬油適量，鹽適量。

　　做法：黑玉米洗干凈，掰出玉米粒。鮮百合剝?nèi)�黃色瓣，再逐片剝開洗干凈，瀝干水分，瘦肉洗干凈切小塊，放進(jìn)料理器中，攪拌成肉碎，加入黑玉米粒，再攪拌幾下，攪拌成黑玉米肉碎，取出，加入所有調(diào)料，攪拌均勻，并腌制10分鐘，大米洗干凈，加入適量清水，煮成粥，在腌制好的黑玉米肉碎中加入小許清水，把肉碎和稀，倒入煮好的粥中，邊倒邊攪拌。加入鮮百合和香芹碎，煮開即可。

　　2、黑玉米番茄排骨湯

　　食材：排骨500g，白蘿卜300g，西紅柿100g，黑玉米500g，姜10g，蒜10g，蔥10g，花椒3g，生抽10ml，剁椒30g，鹽5g。

　　做法：排骨焯水去血水撈出備用。熱油爆香姜蒜和剁椒，下入西紅柿炒出紅湯，下入排骨同炒，加入生抽和料酒。加入少許花椒粒和鹽，轉(zhuǎn)入高壓鍋中。香蔥打成結(jié)放入鍋中，加入黑玉米和白蘿卜，打到燉排骨檔燉熟即可。

　　3、黑玉米爆米花

　　食材：黑玉米一根，玉米油一勺，細(xì)沙糖20克。

　　做法：刨玉米粒。最小火熱鍋冷油放入玉米粒，糖，油不需要太多只要玉米粒攪拌均勻就行，蓋上鍋蓋，幾秒鐘就可以聽到霹靂啪啦的響聲，開始炸了，炸聲變?nèi)醢彦佔(zhàn)犹崞饋砘我换危�使玉米粒炸均勻，直到�(jīng)]有響聲就可以了，最好用透明的鍋蓋可以觀察玉米爆炸情況。成品出鍋了！自已做好吃又健康。

　　4、黑玉米馬蹄烏雞湯

　　材料：烏雞1只、馬蹄200克、黑玉米1根、紅棗10顆、鹽適量、蔥1段、姜1塊。

　　做法：馬蹄去皮，玉米切段。將烏雞洗凈，斬塊，入冷水中加幾�；ń�，水開后撈出。砂鍋中入熱水，放入焯過的烏雞，加入姜、蔥。再加入紅棗，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煲30分鐘左右。然后再放入馬蹄、玉米煲30分鐘，最后加入鹽即可。

　　5、翡翠鮮蝦玉米濃湯

　　材料：絲瓜2根、黑玉米1根、鮮蝦150克、金針菇100克、蟹味菇100克、鹽1茶匙。

　　做法：鮮蝦去掉外殼，保留尾部的殼，去掉背部蝦泥，備用;絲瓜去掉外皮，切成1.5厘米長的小段，用小勺挖掉中間的芯，成小圓柱;金針菇和蟹味菇剪掉根部，用清水洗凈，把玉米粒掰下來備用;鍋中放入清水，大火燒開，然后放入黑玉米粒，煮10分鐘;然后再放入絲瓜段，蟹味菇和金針菇同煮，調(diào)入鹽;絲瓜很容易熟，待顏色變的翠綠后可以先撈出來;最后放入鮮蝦，蝦變色熟透就可以關(guān)火。

　　6、孜然油焗粘玉米

　　材料：黑玉米一根、橄欖油、孜然粉、黑胡椒粉、鹽。

　　做法：黑玉米一根洗凈，瀝干。將黑玉米切成幾段，成圓柱形，上鍋蒸熟。取出稍涼，每一段外面涂上一層橄欖油。接著撒上孜然粉、黑胡椒粉和鹽調(diào)味，入微波爐中火焗1-2分鐘入味即可。

　　7、白果玉米排骨湯

　　材料：排骨300克、白果50克、黃玉米100克、黑玉米100克、雞精適量、精鹽適量、姜適量、蔥適量。

　　做法：將排骨斬成塊。然后把玉米切成段。鍋內(nèi)加水放入排骨煮片刻后，撈出。沙鍋中另加水，放入排骨、蔥、姜段燒開。然后放入玉米、白果，小火煲1小時(shí)，放入鹽、雞精調(diào)味即可。

　　黑玉米飲食宜忌

　　1、哪些人不能吃黑玉米

　　腹脹、尿失禁患者忌食。

　　2、黑玉米的適用人群

　　一般人群均可食用。尤適宜便秘、高血壓、動脈硬化患者。

　　3、黑玉米的食用禁忌

　　腸胃不好的人不宜多吃玉米。玉米受潮霉壞變質(zhì)產(chǎn)生黃曲霉素，有致癌作用，應(yīng)當(dāng)禁忌食用。煮熟或蒸熟的玉米營養(yǎng)更易吸收。玉米不能和紅薯一起吃會造成腹脹，玉米不能和田螺一起吃會引起中毒。

（責(zé)任編輯：何曉霞）