喝豆?jié){真的不能加糖嗎
喝豆?jié){真的不能加糖嗎？這是一個(gè)很有意思的問題，那么喝豆?jié){加糖會(huì)有什么樣的影響呢？
許多人喝豆?jié){喜歡加糖。而有一條“禁忌”是“不能加紅糖”，原因是“紅糖中含有有機(jī)酸，會(huì)與豆?jié){中的鈣或者蛋白質(zhì)生成沉淀，從而降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”。且不說(shuō)紅糖中含有多少有機(jī)酸，豆?jié){中本來(lái)就沒有什么鈣，豆?jié){的價(jià)值跟鈣也完全不搭邊。既然本來(lái)就沒有，當(dāng)然也就無(wú)所謂“損失”。而有機(jī)酸與蛋白能否結(jié)合，結(jié)合之后是否能被消化，本身也是沒譜的事情。即便是真的，紅糖中那點(diǎn)有機(jī)酸相對(duì)于豆?jié){中的蛋白質(zhì)也只是滄海一粟罷了。
還有人說(shuō)白糖也不要加，因?yàn)?ldquo;糖在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成酸，會(huì)結(jié)合體內(nèi)的鈣或者蛋白質(zhì)，影響鈣和蛋白質(zhì)的吸收”。這種說(shuō)法更離譜。糖轉(zhuǎn)化成酸是在吸收之后，跟消化道內(nèi)的鈣和蛋白質(zhì)沒有碰面的機(jī)會(huì)。人體都會(huì)攝入碳水化合物，最后在體內(nèi)會(huì)分解成糖。如果糖轉(zhuǎn)化而來(lái)的有機(jī)酸能有如此破壞性的話，那么吃的米飯、饅頭、面包乃至蔬菜最終都會(huì)有同樣的作用。
（責(zé)任編輯：實(shí)習(xí)劉素瓊）
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