從鋪天蓋地的鈣產(chǎn)品廣告中，相信大部分讀者已經(jīng)了解到鈣質(zhì)對于人體骨骼發(fā)育、保持以及預(yù)防疾病有著重要的作用。特別是中老年人，頸椎病、肩周炎、股骨頭壞死等的疾病都與鈣質(zhì)含量的變化有關(guān)。

　　“從X線片上我們不難發(fā)現(xiàn)一些骨科疾病，尤其中 、晚期，都會伴有骨的礦物質(zhì)含量，即鈣質(zhì)含量的變化。” 骨科專家如是說。所以每日給予充足的鈣質(zhì)，可以彌補(bǔ)骨骼中礦物質(zhì)成分的丟失。在普通食物中，含鈣最豐富的是乳制品。它們不僅高含鈣質(zhì)，還豐含另一種人體所需的重要礦物質(zhì)——磷。

　　在這些乳制品中的鈣磷比值比較適中，可使鈣磷等物質(zhì)充分吸收。牛奶中還含有蛋白質(zhì)、乳糖等物質(zhì)。如果每天喝2杯牛奶（約480毫升）就足以達(dá)到成人的鈣需要量。當(dāng)然由于老年人本來鈣質(zhì)就丟失很多，所以鈣需要量更大。

　　為了更好地使乳制品中的鈣、磷成分吸收，骨科專家提醒，應(yīng)該每天在食用乳制品的同時，經(jīng)常曬曬太陽，保證每日1小時左右曬太陽的時間，這樣鈣的吸收會收到更好的效果。另外，牛奶在加熱時需不斷攪拌，防止磷酸鈣沉積下來，造成鈣、磷的損失；牛奶與含有植酸、草酸及食物纖維的食物同時食入時會降低鈣的吸收，故牛奶不與菠菜同食，也不可與濃茶一起喝。為了進(jìn)一步增加牛奶中鈣、磷的吸收，可在牛奶中加入維生素A、維生素D成為“復(fù)合奶”。

　　除了乳制品，另一種含較多鈣質(zhì)的食物是動物骨頭湯。而且在骨頭湯中還含有脂肪酸以及蛋白質(zhì)，其中脂肪酸包括飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。蛋白質(zhì)、脂類、鈣等物質(zhì)都是骨骼形成時的重要物質(zhì)，因此，多喝骨頭湯對治療股骨頭壞死也有一定的幫助。但骨頭湯中鈣離子較少，鈣的濃度較低，故在煮湯時，先將骨頭砸裂，可增加礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)的溶出率。

　　當(dāng)然，補(bǔ)鈣不能盲目，過量地補(bǔ)鈣不僅使鈣的利用率降低，還可能引發(fā)其他疾病。所以當(dāng)感覺骨骼不適時，特別是中老年人感覺腰酸背痛，腿腳無力時，還是要到正規(guī)的骨科醫(yī)院進(jìn)行相關(guān)的檢查。

（責(zé)任編輯：實習(xí)劉素玲）