春天是最適宜保肝的季節(jié)，中醫(yī)認(rèn)為，四季之中，春天屬木，而人體的五臟之中肝也是木性，因而春氣通肝，春季也最易使肝旺。那么，在春季，如何通過飲食調(diào)理更好地養(yǎng)護(hù)肝呢？

　　以下食物最傷肝

　　1、胡蘿卜

　　因其所含的胡蘿卜素與酒精在肝臟酶的作用下，會(huì)生成有毒物質(zhì)，危害健康。

　　2、涼粉

　　因其在加工過程中要加入適量白礬，而白礬具有減緩腸胃蠕動(dòng)的作用，用涼粉佐酒則會(huì)延長(zhǎng)酒精在胃腸中的停留時(shí)間，因而增加人體對(duì)酒精的吸收，同時(shí)也增加了酒精對(duì)胃腸的刺激，減緩了血流速度，延長(zhǎng)了酒精在血液中的停留時(shí)間，促使人醉酒，危害健康。

　　3、熏臘食品

　　因其含有較多的亞硝胺和色素，與酒精產(chǎn)生反應(yīng)，不僅傷肝，而且損害口腔、食道與腸胃粘膜，還會(huì)誘發(fā)癌癥。

　　4、燒烤

　　很多人喜歡和親朋好友到大排檔聚會(huì)，邊喝酒邊吃烤串，其樂融融。然而，在飲酒時(shí)用燒烤食品做下酒菜，這種吃法對(duì)健康不利。在燒烤過程中，不僅食物中蛋白質(zhì)的利用率降低了，同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)苯并芘。而且，肉類中的核酸經(jīng)過加熱分解產(chǎn)生的基因突變物質(zhì)，也可能導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。當(dāng)飲酒過多而使血鉛含量增高時(shí)，燒烤食物中的上述物質(zhì)與其結(jié)合，容易誘發(fā)消化道腫瘤。此外，夏天由于酒的飲用量大，誘發(fā)這種疾病的幾率往往更高。

　　春季如何養(yǎng)肝

　　1、多飲水

　　因初春寒冷、多風(fēng)，家中供有暖氣、氣候干燥易缺水，多喝水可補(bǔ)充體液，增強(qiáng)血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，多喝水還可促進(jìn)腺體，尤其是消化腺和胰液、膽汁的分泌，以利消化、吸收和廢物的排除，減少代謝產(chǎn)物和毒素對(duì)肝臟的損害。但肝硬化伴有腹水的患者，一定要在醫(yī)生的指導(dǎo)下飲水。

　　2、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

　　因?yàn)榇杭镜臍鉁刈兓�大，冷熱刺激可使人體內(nèi)的蛋白質(zhì)分解加速，導(dǎo)致機(jī)體抵抗力降低，從而容易傳染或者復(fù)發(fā)疾病。這時(shí)需要補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食品，如雞蛋、魚類、雞肉和豆制品等。

　　3、攝取足夠的維生素和無機(jī)鹽

　　小白菜、油菜、西紅柿和柑橘、檸檬等新鮮水果蔬菜，富含維生素C，具有抗病毒的作用；胡蘿卜、莧菜等黃綠色蔬菜，富含維生素A，具有保護(hù)和增強(qiáng)上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮細(xì)胞的功能；富含維生素E的芝麻、青色卷心菜、菜花等，可以提高人體免疫功能，增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力。

　　4、選擇清淡食物

　　春季肝氣最旺，而肝氣旺會(huì)影響脾，容易出現(xiàn)脾胃虛弱病癥。如果多吃酸味食物，就會(huì)使肝功能偏亢，所以春季養(yǎng)肝飲食適宜選擇辛、甘、溫之品，忌酸澀食品。飲食應(yīng)該清淡可口，少吃油膩、生冷及刺激性食物，應(yīng)多吃富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素的食品，特別是各種黃綠色蔬菜，如瘦肉、豆制品、蛋類、胡蘿卜菜花、大白菜、柿子椒、芹菜、菠菜、韭菜等。肝炎病人忌吃蛋黃。因?yàn)榈包S中含有大量的脂肪和膽固醇，而脂肪和膽固醇都需要在肝臟內(nèi)進(jìn)行代謝，這樣肝臟的負(fù)擔(dān)加重了，極不利于肝臟功能的恢復(fù)。

（責(zé)任編輯：彭志興）