“炫富”茶葉蛋莫多吃 不利于鐵的吸收
茶葉中含有鞣酸成分，在燒煮時(shí)會(huì)滲透到雞蛋里，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合而形成沉淀，對胃有很強(qiáng)的刺激性。以免造成胃部不適或加重貧血癥狀。
日前，茶葉蛋成了網(wǎng)絡(luò)熱詞，被一些網(wǎng)友戲稱為“炫富神器”。國家二級公共營養(yǎng)師鞏宏斌表示，茶葉中含有酸性物質(zhì)，在燒煮時(shí)會(huì)滲透到雞蛋里，和雞蛋中的鐵元素結(jié)合，既不利于鐵的吸收，還會(huì)對胃有刺激作用。同時(shí)，由于雞蛋是高蛋白食品，食用過多也會(huì)帶來不少健康隱患。
如果長期大量攝入蛋白質(zhì)，超出了人體生長發(fā)育的需要，那么過量的蛋白質(zhì)不但不能被利用，還可在體內(nèi)分解代謝過程中，生成許多含氮的最終產(chǎn)物，這些都需要在肝臟中轉(zhuǎn)變成尿素，再由腎臟排出體外。如果生成的氨過多，必然增加人體肝臟及腎臟的負(fù)擔(dān)。
“一般來說，孩子和老年人吃雞蛋的話盡量是控制在一個(gè)以內(nèi)，而青少年及成人則每天兩個(gè)比較適宜。”鞏宏斌說，吃茶葉蛋怕的是大量吃、長期吃，尤其不建議兒童、孕婦、貧血患者和胃不好的人多吃，以免造成胃部不適或加重貧血癥狀。
此外，小攤販的茶葉蛋最好少吃。因?yàn)檫@些茶葉蛋的加工環(huán)境衛(wèi)生不能保障，同時(shí)煮的時(shí)間都比較久，當(dāng)天氣比較熱時(shí)，茶葉蛋容易發(fā)酵造成細(xì)菌污染。
（責(zé)任編輯：實(shí)習(xí)陳晶晶）
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