春天，人們常感到困乏無(wú)力、昏沉欲睡，稱“春困”，這是人體正常的生理現(xiàn)象。春回大地，天氣漸暖，皮膚的血管和毛孔逐漸弛緩舒張，循環(huán)系統(tǒng)功能加強(qiáng)，皮膚末梢血液供應(yīng)增多，汗腺也分泌增多。由于人體內(nèi)血液的總量是相對(duì)穩(wěn)定的，供應(yīng)外周的血量增多，供給大腦的血液就會(huì)相對(duì)減少，從而產(chǎn)生“困”的感覺(jué)。此外，春天白天逐漸增長(zhǎng)，夜間逐漸變短，人們睡眠時(shí)間相對(duì)減少，也易感到困倦。因此，要注意保暖睡足。春分時(shí)節(jié)，盡管天氣漸暖，但氣溫變化大，愛(ài)美的年輕人穿的少，容易受涼，降低對(duì)疾病的抵抗能力。因此，穿衣以保暖為原則，盡量捂著點(diǎn)。睡眠不足同樣會(huì)降低人體對(duì)疾病的免疫力，要保證每天睡足，不熬夜。

　　除了遵循“食物多樣”的原則外，春分時(shí)節(jié)值得一吃的就是韭菜。俗話說(shuō)，韭菜有“春食則香，夏食則臭”之說(shuō)。這時(shí)的韭菜嫩、鮮，最好吃;春天的韭菜宜用剪子剪，一剪下去，香味已經(jīng)撲鼻而來(lái)，剪下的韭菜嫩的冒水。

　　韭菜功效

　　1、補(bǔ)腎溫陽(yáng)

　　韭菜性溫，味辛，但無(wú)壯陽(yáng)成份;

　　2、益肝健胃

　　韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能。

　　3、行氣理血

　　韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。

　　4、潤(rùn)腸通便

　　韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，治療便秘，預(yù)防腸癌。

　　5、增強(qiáng)免疫力

　　韭菜對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，都是讓人歡喜讓人憂的食物。喜歡它的味道，但又擔(dān)心吃后肚子會(huì)不舒服。專家表示，南齊周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，這“韭”自然就是韭菜了。初春時(shí)節(jié)的韭菜品質(zhì)最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說(shuō)。

　　韭菜又叫起陽(yáng)草，味道非常鮮美，還有其獨(dú)特的香味。韭菜的獨(dú)特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌6消炎作用，有助于人體提高自身免疫力。

　　6、治療蕁麻疹

　　韭菜可以治病，用韭菜搗汁滴鼻，可以治療中暑昏迷。將韭菜放在火上烤熱，涂擦患處，可治療蕁麻疹。

　　7、提高性欲

　　韭菜含有性興奮劑，能興奮性器官，在藥典上有“起陽(yáng)草”之稱。，韭菜性溫，能溫腎助陽(yáng)、益脾健胃、行氣理血。多吃韭菜，可養(yǎng)肝，增強(qiáng)脾胃之氣。韭菜中的含硫化合物具

　　8、有降血脂及擴(kuò)張血脈的作用

　　韭菜適用于治療心腦血管疾病和高血壓。

　　9、烏黑頭發(fā)

　　韭菜含有化合物還能使黑色素細(xì)胞內(nèi)酪氨酸系統(tǒng)功能增強(qiáng)，從而調(diào)節(jié)皮膚毛囊的黑色素，消除皮膚白斑，并使頭發(fā)烏黑發(fā)亮。

　　10、止汗固澀

　　韭菜葉微酸，具有酸斂固澀作用，可用于治療陽(yáng)虛自汗，遺精等病癥。

　　從韭菜的營(yíng)養(yǎng)成分含量來(lái)看，其中含的維生素和礦物質(zhì)和其他常吃的蔬菜相比，并沒(méi)有特別的，但韭菜中的膳食纖維豐富。膳食纖維能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、保持大便通暢，可以預(yù)防便秘和腸癌。韭菜營(yíng)養(yǎng)成分的另一個(gè)特點(diǎn)就是含有的植物化學(xué)物，包括含硫化合物及揮發(fā)性的精油，所以，韭菜有獨(dú)特的韭香氣味。韭菜還含有皂甙、黃酮類等物質(zhì)。這些物質(zhì)除具有一定的殺菌消炎作用，可以幫助提高免疫力，還可以降低血脂。

　　韭菜的吃法有多種，可以炒、拌，做配料、做餡等。

　　◆ 炒：韭菜炒雞蛋用料簡(jiǎn)單, 省時(shí)省力, 營(yíng)養(yǎng)豐富。鮮綠色的韭菜，配上雞蛋的淡黃色，可以說(shuō)是色香味俱佳。韭菜和海鮮放在一起炒也是很好的搭配。

　　◆做餡：韭菜是做餡的主角，如韭菜肉餡、三鮮餡、韭菜雞蛋餡等，就是用白菜餡，加點(diǎn)韭菜，立即起到增鮮提味的效果。韭菜餡可以用于包餃子、大包子、餡餅、鍋貼、菜盒子、菜條子，……。

　　◆做湯：韭菜也可以作為輔料做湯來(lái)調(diào)味，如韭菜鯽魚(yú)湯等。

　　◆生吃：韭菜可以直接腌著吃。將韭菜洗凈、晾干，切成寸段，拌上食鹽、花椒，即可食用。

（責(zé)任編輯：實(shí)習(xí)陳晶晶）