中醫(yī)學認為人與天地相參，氣候變化影響人的生理活動。春夏為陽，氣候溫熱;秋冬為陰，氣候寒冷。人也隨著四時氣候的變化，而發(fā)生生理上的變化。冬季的三個月份，是陽氣收藏的時期。天氣非常寒冷，應(yīng)該重視保護身體的陽氣，不要使陽氣過度耗散。如果冬天過度地消耗陽氣，體內(nèi)陽氣儲存不足，則次年春天容易發(fā)生四肢無力，頭暈欲厥之類的現(xiàn)象，這不符合養(yǎng)生的法則。所以吃一些溫陽的食物是很有必要的，但專家也告誡大家，不要過多地食用羊肉，因為羊肉也為燥熱之品，食用過多容易傷陰，特別是陰虛體質(zhì)的人。

　　其實溫熱的飲食除了羊肉以外，還可以食用糯米、狗肉、大棗、桂圓、芝麻，少吃冷飲、海鮮等寒性食物，這也能從飲食上輔助陽氣。專家認為，除了溫補的食物外，一些平補類食物也可以多食用，如蓮子、芡實、苡仁、大棗、燕窩、銀耳等，這些食物既無偏寒、偏溫的特性，又無滋膩妨胃的不足。還有一類滋補類食物，具有滋陰益腎、填精補髓的功效。主要有木耳、黑棗、芝麻、黑豆、甲魚等。

　　冬補吃羊肉，哪種做法更營養(yǎng)?

　　燉：原湯原汁，滋補效果最佳;涮：膻味最小;爆炒：能發(fā)汗解毒，有益氣補虛作用;烤炸：油大，營養(yǎng)損失嚴重。

　　羊肉最適合搭配什么?

　　1.黑豆

　　羊肉富含動物性蛋白質(zhì)，黑豆富含植物性蛋白質(zhì)，兩者正好可以互補，促進蛋白質(zhì)的全面吸收。黑豆含有較多的植物固醇和不飽和脂肪酸，可以減少人體對羊肉中的膽固醇和飽和脂肪酸的吸收，對降血脂有一定幫助。黑色入腎，因而黑豆還可以增強羊肉補腎暖身的效果。

　　2.生姜

　　羊肉補血溫陽，生姜止痛祛風濕，相互搭配，生姜祛羊肉的腥膻味，幫助羊肉發(fā)揮溫陽祛寒的功效;羊肉加山藥補血、強身、通便;加香菜開胃、壯陽。

　　3.豆腐和蘿卜

　　豆腐、蘿卜不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、止渴的作用。而羊肉和蘿卜同做菜，則能發(fā)揮蘿卜消積滯、化痰熱的作用。

　　那么羊肉應(yīng)該怎么做才能去掉煩人的羊膻味呢?

　　燉煮羊肉

　　羊肉拿來燉食是最原滋原味的了，簡單的水煮能夠保持羊肉的口感并且不會讓身體攝入過多的油脂，是很健康的一種烹調(diào)方式。在采取燉煮方式烹調(diào)羊肉的時候，你可以嘗試以下的去羊膻味的小秘籍。

　　1.在燉或煮羊肉至七八成熟時，放入切好的水蘿卜片，待羊肉煮熟后，羊膻氣味會小了很多。如果水蘿卜放的比較多，膻氣味基本聞不出了。

　　2. 在燉或炒羊肉時，放入適量的花椒，能去除羊肉的膻氣味。最好把花椒用油煸透后即刻扔掉，要不然花椒吃到嘴里麻麻的不好受。

　　炒羊肉

　　1.倒入適量料酒。炒羊肉前，放入適量料酒進去，能有效的去除羊肉的膻氣味。

　　2.放入少量的味精。雖然味精吃多了對人體健康不利，但是為了去除羊肉的膻氣味，可以在羊肉七八成熟時放入少量味精。

　　3.放入適量生姜片。生姜能有效的去除羊肉的膻氣味，在炒或煮羊肉前和蔥段一起放進鍋里即可。

　　羊肉甘溫而大熱，屬于“發(fā)物”，所以體質(zhì)燥熱易便秘長痘的朋友要少吃。加上羊肉含有較高的蛋白質(zhì)、脂肪等，食后肝臟不能完全將其分解吸收，還可使肝臟病復發(fā)，所以慢性疾病患者特別是肝病患者也要盡量少吃。

（責任編輯：莊小玩）