立冬之后，人們的餐桌上更加離不了那碗熱騰騰的湯�！渡�命時(shí)報(bào)》記者發(fā)現(xiàn)，餐廳里各式煲湯銷售紅火，除了常見的雞湯、排骨湯、魚湯等，還有各式養(yǎng)生滋補(bǔ)湯、美容瘦身湯等。但有不少人反映，在餐廳喝過湯之后，感到口干難受。山東濟(jì)南市營養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長、濟(jì)南大學(xué)酒店管理學(xué)院副教授綦翠華提醒讀者，冬日去餐館喝湯要小心健康陷阱。

　　1.嘌呤含太多。

　　排骨湯、雞湯、老鴨湯、魚湯里都含有較多嘌呤，長期食用會(huì)引起高尿酸血癥。綦翠華提醒，痛風(fēng)和高尿酸患者一定要少喝這些湯，避免病癥加重。

　　2.鹽量易超標(biāo)。

　　湯的鮮美應(yīng)該源于原料的新鮮和營養(yǎng)，可許多餐館為了吸引顧客，常常會(huì)加很多鹽“提鮮”。中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)建議成年人每日食鹽攝入量應(yīng)低于6克�？蓳�(jù)最新的數(shù)據(jù)顯示，一般餐廳的湯，含鹽量在1.2%~2%，也就是喝下2碗湯，有可能就吃下了5克鹽。食用過多鹽可引發(fā)高血壓、骨質(zhì)疏松等疾病。

　　3.香精添過量。

　　有一些餐館里的排骨湯、雞湯常香味四溢，但實(shí)際上湯里卻沒有幾塊排骨或者雞。綦翠華提醒，這些湯很有可能添加了過量的香精。在國家標(biāo)準(zhǔn)下適量食用香精對健康是無害的，但餐廳里的湯完全是大廚憑“感覺”添加的，很容易過量。

　　4.油大傷血管。

　　許多餐館的湯里有不少油，尤其不少是動(dòng)物油，如豬油、雞油等，對心腦血管的危害非常大。

　　5.味精易多放。

　　餐館里常會(huì)加很多味精提鮮，老年人、兒童等特殊人群要少吃。

　　怎么健康喝湯呢?綦翠華提了幾點(diǎn)建議：

　　1.提倡喝多種原料混合的湯，營養(yǎng)互補(bǔ)，更加全面。

　　2.不要喝火鍋湯，尤其是痛風(fēng)和高尿酸患者。

　　3.不要只喝湯不吃“渣”。湯里只含較少量的營養(yǎng)物質(zhì)，大部分的營養(yǎng)還是在原料里。

　　4.飯前少量喝湯。這樣能起到開胃的作用。

　　5.湯不是熬越久越好。經(jīng)過長時(shí)間的煲煮，食物里的維生素會(huì)被破壞。

　　6.可以多喝菌菇類湯，味道鮮美，并且含有很多微量元素，適合各類人群。

（責(zé)任編輯：莊小玩）