科學(xué)喝豆?jié){有哪些注意事項

熱門文章排行榜 >>2013-09-17 05:18來源：99健康網(wǎng)

導(dǎo)語

我們都知道豆?jié){含有豐富的營養(yǎng)，喝豆?jié){對身體有很多好處，那么科學(xué)喝豆?jié){有哪些注意事項呢？

　　日常生活中很中很多人都有喝豆?jié){的習(xí)慣，豆?jié){好喝又有營養(yǎng)，那么喝豆?jié){有哪些注意事項呢?

　　1、豆?jié){性質(zhì)偏寒，消化不良、嗝氣和腎功能不好的人，最好少喝豆?jié){。另外，豆?jié){在酶的作用下能產(chǎn)氣，所以腹脹、腹瀉的人最好別喝豆?jié){。另外，急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。

　　2、豆?jié){中加紅糖喝起來味甜香，但紅糖里的有機酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合后，可產(chǎn)生變性沉淀物，大大破壞了營養(yǎng)成分。白糖就不會有這種現(xiàn)象。

　　3、忌喝未煮熟的豆?jié){。很多人喜歡買生豆?jié){回家自己加熱，加熱時看到泡沫上涌就誤以為已經(jīng)煮沸，其實這是豆?jié){的有機物質(zhì)受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現(xiàn)象，并非沸騰，是沒有熟的。

　　沒有熟的豆?jié){對人體是有害的。黃豆中含有皂角素，能引起惡心，嘔吐，消化不良;還有一些酶和其他物質(zhì)，如胰蛋白酶仰制物，能降低人體對蛋白質(zhì)的消化能力;細胞凝集素能引起凝血;脲酶毒苷類物質(zhì)會妨礙碘的代謝，仰制甲狀腺素的合成，引起代償性甲狀腺腫大。

　　但經(jīng)過燒熟煮透，這些有害物質(zhì)都會全部破壞，使豆?jié){對人體沒有害處。預(yù)防豆?jié){中毒的辦法就是將豆?jié){在100℃的高溫下煮沸，破壞有害物質(zhì)。需要注意的是：在燒煮豆?jié){的時候，常會出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象，必需用匙充分攪拌，直至真正的煮沸。如果飲用豆?jié){后出現(xiàn)頭痛、呼吸受阻等癥狀，應(yīng)立即就醫(yī)，絕不能延誤時機，以防危及生命。

　　99健康網(wǎng)提醒我們家，喝豆?jié){對身體有很多的好處，但是也是講究喝的習(xí)慣，這樣對身體才是最好的。,

（責(zé)任編輯：實習(xí)劉素瓊）

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