近日，公安部公布了十起打擊肉制品犯罪典型案例，其中“假羊肉”事件持續(xù)升溫，除了公安部門查實的老鼠肉、狐貍?cè)夂退�貂肉冒充羊肉案件外，這些可疑產(chǎn)品流入了傣妹、小肥羊、譚火鍋、品尚豆撈、澳門豆撈等知名火鍋店。讓平時喜歡“涮羊肉”的人不知所措了，該如何辨別真假羊肉，成為了大家的關(guān)注點。

　　案例回顧

　　江蘇無錫衛(wèi)某等制售假羊肉案。2013年2月，在公安部統(tǒng)一協(xié)調(diào)下，江蘇無錫公安機關(guān)出動200余名警力，在無錫、上海兩地統(tǒng)一行動，打掉一特大制售假羊肉犯罪團伙，抓獲犯罪嫌疑人63名，搗毀黑窩點50余處，現(xiàn)場查扣制假原料、成品半成品10余噸。經(jīng)查，2009年以來，犯罪嫌疑人衛(wèi)某從山東購入狐貍、水貂、老鼠等未經(jīng)檢驗檢疫的動物肉制品，添加明膠、胭脂紅、硝鹽等冒充羊肉銷售至蘇、滬等地農(nóng)貿(mào)市場，案值1000余萬元。

　　像這樣“掛羊頭賣其它肉”的勾當不止一例，近日有市民舉報，周浦萬達廣場的某豆撈火鍋店涉嫌銷售原料不明的“摻假羊肉”，這批“摻假羊肉”來自漕寶路上的鑫品南北干貨批發(fā)市場。

　　前日下午，市工商局閔行分局聯(lián)合食安辦、公安等部門，對鑫品批發(fā)市場進行了突擊檢查，在一名為“牧聯(lián)國際凍品”的商戶倉庫內(nèi)發(fā)現(xiàn)大量產(chǎn)品標稱為“雨軒齋”的“新西蘭羔羊肉卷”，然而這批產(chǎn)品卻沒有任何生產(chǎn)日期和配料表。根據(jù)現(xiàn)場找到的票據(jù)，僅今年3月，該商戶就從山東陽信采購了11噸這樣的 “羊肉卷”。另一份出貨單顯示，這些可疑產(chǎn)品流入了傣妹、小肥羊、譚火鍋、品尚豆撈、澳門豆撈等知名火鍋店。

　　教你八招辨別真假羊肉

　　1、看顏色

　　假羊肉卷顏色呈鮮紅色或血紅色，而真羊肉卷呈粉紅色或淡粉色。

　　2、看紋理

　　假的羊肉卷紋理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片狀，真的紋理細膩，切片后含有白色條紋。

　　3、看骨頭

　　跟豬肉和牛肉相比，羊肉的骨頭一般比較細，這是很明顯的標志。還要看肉的紋理。羊肉紋理細膩，外面一般有一層白色的脂肪膜。羊肉區(qū)別于其他肉類的一大特征是瘦肉中混雜脂肪，細看絲絲分明，豬肉和鴨肉沒有。一些假羊肉通過把肥瘦豬肉切碎再壓緊切片，也能做出這種花紋，但纖維比較混亂。

　　4、看油脂

　　由于羊油的融化溫度比豬油高，當溫度較低時，羊肉的油脂要比豬肉的油脂硬很多。

　　5、化凍分辨

　　真假羊肉“最好的方法就是把羊肉片化凍”，化凍后，問題羊肉肉色鮮亮，紅肉和白肉輕輕一碰就分開了，而真羊肉即使用手撕，紅白肉都是相連的。

　　6、涮燙方式

　　通過“涮燙”的方式也可讓假羊肉原型畢露。消費者在鑒別真假羊肉時，最好使用清湯鍋，真羊肉煮熟后會變得更緊實，一片就是一片，不散開，少泡沫，吃在嘴里有羊肉的鮮香嫩。而假羊肉則呈現(xiàn)3大特點：入鍋即散、入鍋泡沫多、肉質(zhì)粗糙。

　　7、煮的方式

　　假羊肉放進熱水鍋里煮一下看看，煮了大概2分鐘左右，假的被沸騰的熱水沖擊后散開了，顏色也變的不自然了。而真的羊肉，肉質(zhì)變緊實了。

　　8、看價格

　　消費者從價格也可做判斷，羊肉卷價格低于每斤20元，屬于明顯低于市場價，極有可能是問題產(chǎn)品。

（責(zé)任編輯：實習(xí)劉素玲）