很多人都錯誤的認為生吃雞蛋才能獲得雞蛋中的全部營養(yǎng)，但是專家提醒，生吃雞蛋這種做法是非常不健康的。有大量的實驗證明，生吃雞蛋不僅導致人體更難吸收其中的營養(yǎng)，甚至還有可能會因此而患病。這是由于在生雞蛋中含有大量的細菌，如果沒有經(jīng)過煮熟殺滅的話，這些細菌將會進入人體后為虎作倀，因而導致人體患病。

　　1.寄生蟲卵

　　生活中有大部分家長都習慣用開水沖雞蛋，加糖后直接給孩子食用，專家提醒，這種錯誤的做法必須要馬上停止。因為在生雞蛋中都帶有致病菌、霉菌或寄生蟲卵等，如果這是簡單用開水沖泡后飲用的話，這其中的病菌和寄生蟲卵不能完全殺死，因此食用后很容易導致孩子出現(xiàn)有腹瀉和寄生蟲病。如果個別雞蛋中有沙門氏菌的話，還有可能會導致孩子食物中毒。

　　并且一項最新的研究發(fā)現(xiàn)，在雞蛋殼上可能帶有0-157腸出血性大腸桿菌，雖然數(shù)量非常少但如果直接生食的話同樣會引起食物中毒。

　　2.難消化

　　相較于煮熟之后食用的雞蛋而言，直接生吃的雞蛋更難以被人體所消化以及吸收。這是由于生雞蛋的蛋白質結構非常緊密，因而胃腸里的消化酶難以接觸，這就是為什么吃生雞蛋難以消化的主要原因。而且嬰幼兒的胃功能還比較弱，如果經(jīng)常生吃雞蛋的話，不僅容易出現(xiàn)有消化不良等癥狀，甚至還有可能會因此而患有各種胃腸道疾病。

　　而煮熟了的雞蛋蛋白質的結構變得松軟，因此才更容易被人體所吸收以及利用。因此專家提醒，雞蛋最好是煮熟了吃，并且白水煮雞蛋的營養(yǎng)價值最高。

　　3.腸胃疾病

　　在雞蛋中含有大量豐富的抗酶蛋白和抗生物蛋白，這兩種物質對腸胃的消化功能十分不利。但通常如果將雞蛋煮熟之后食用的話，這兩種物質會減少很多，因此我們并沒有什么不適的癥狀出現(xiàn)。其中的抗酶蛋白還有可能會阻礙人體腸胃中的蛋白酶與蛋白質接觸，從而嚴重影響到蛋白質的消化、吸收，因此雞蛋千萬不要在未煮熟的情況下直接食用。

　　而雞蛋中的抗生物蛋白還有可能會與食物中的生物素相結合，從而形成人體無法吸收的物質，甚至嚴重影響到人體腸胃功能的正常吸收。

　　4.豆?jié){沖雞蛋

　　生活中還有很多人在吃早餐的時候有用豆?jié){沖雞蛋的飲食習慣，我國中醫(yī)指出豆?jié){性味甘平，并且含有大量豐富的植物蛋白、脂肪、碳水化合物等營養(yǎng)物質，因此十分有利于人體健康。但是其中有一種特殊物質叫胰蛋白酶，它容易與蛋清中的卵松蛋白相結合，從而導致營養(yǎng)的流失。

　　這些都是生吃雞蛋的弊端以及對人體的危害，因此專家特別提醒，在吃雞蛋的時候最好能煮熟之后再吃。雞蛋的做法有很多，荷包蛋是很多人都喜歡吃的，但是專家提醒，荷包蛋同樣不利于腸胃的消化以及吸收。

（責任編輯：實習劉素玲）