又到了冬季，又到了板栗的季節(jié)。板栗不僅味道甘甜，還具有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎的保健作用。但是人們一般都不是很清楚，生板栗和熟板栗的功效是不一樣的。生板栗是補(bǔ)腎的，而熟板栗則是養(yǎng)胃健脾。面對(duì)這么富含營養(yǎng)的板栗，我們應(yīng)該怎么吃才能吃出健康呢？

　　栗子是傳統(tǒng)的五果之一，是腎之果，最補(bǔ)腎氣，要養(yǎng)腎可以適當(dāng)多吃些板栗。栗子好吃，要達(dá)到養(yǎng)生的還是有些講究的。生、熟栗子的功效是不一樣的，生的栗子補(bǔ)腎，熟的栗子健脾養(yǎng)胃，所以養(yǎng)腎要生吃栗子。最佳吃法是這樣的：以布袋盛生栗懸掛在陰涼通風(fēng)的地方風(fēng)干，每天早晨吃十余顆，吃完后喝吃豬腎粥助以助藥力，常年堅(jiān)持可以使筋骨強(qiáng)健。栗子養(yǎng)腎但是不能多吃，吃多了不僅會(huì)失去養(yǎng)生功效，還會(huì)傷到脾胃。熟的板栗健脾胃，如果脾胃虛寒，腹瀉，可以用食用煨熟的板栗，起到暖脾胃，健脾止瀉。

　　除了糖炒板栗外，人們還可以用板栗做成很多美味佳肴來。譬如說板栗紅燒肉、栗子燒白菜，不僅美味可口，還具有多種營養(yǎng)。接下來，我們一起來看看它的做法吧。

　　一、板栗紅燒肉：

　　原料：

　　五花肉500克、栗子20粒、醬油30ml、紅糖10克、八角1個(gè)、桂皮1段、鹽8克、蔥5段、姜3片、干辣椒4個(gè)。

　　做法：

　　1、炒鍋燒到3成熱，不要放入油保持干燥，放入五花肉，用中小火慢慢煎至五花肉兩面都上色，微微焦黃;

　　2、放入醬油、紅糖、蔥、姜、八角、桂皮、干辣椒等調(diào)料一起炒出香味;

　　3、五花肉上色后，加入開水，水量沒過肉的1/2處即可，然后加上蓋子，用大火燒開;

　　4、湯汁燒開后轉(zhuǎn)成中小火，然后放入剝好的栗子，繼續(xù)加蓋燜煮，大約半小時(shí)至四十分鐘，直到栗子和五花肉都熟透后，開大火，將剩余湯汁收干，僅僅的裹在肉上即可。

　　二、栗子燒白菜

　　主料：大白菜心300克，栗子100克

　　輔料：火腿，竹筍各10克，濕淀粉15克，花生油25克，鹽味精白糖香油各適量。

　　做法：

　　1.將白菜心根部用小尹削成尖形，一破兩半，切成7厘米長，0.6厘米寬的白菜條（菜根處豎著切幾刀，使整個(gè)菜心相連），火腿，竹筍切成排骨片每個(gè)栗子上切一十字小口（切破栗子皮即可），鍋內(nèi)加水，放入栗子把皮煮軟，趁熱把栗子皮剝下。

　　2.將部分花生油到入鍋內(nèi)，上火燒成六成熱時(shí)，下入栗子，白菜，稍微炸一下，撈出控凈油。

　　3.炒鍋放火上，放入花生油，隨即下入白菜，栗子，火腿片，竹筍片，鹽味精白糖用大火燒開，再用小火燜5分鐘，用水調(diào)淀粉勾芡，點(diǎn)香油出鍋即可。

　　特點(diǎn)：汁鮮味美，酥爛適口。

　　溫馨提示：板栗生吃可以補(bǔ)腎，板栗熟吃則可以養(yǎng)胃健脾。除此之外，板栗還可以做成板栗紅燒肉、栗子燒白菜等菜肴。喜歡吃板栗的朋友，可以按照以上的方法制作下美味的板栗。

（責(zé)任編輯：實(shí)習(xí)劉素玲）