常聽人說對(duì)吃什么食物過敏，有對(duì)魚、蝦過敏的，也有對(duì)雞蛋、牛奶過敏的，……。統(tǒng)計(jì)顯示，歐美人中最常見的引起過敏的食物有堅(jiān)果、花生、魚和貝類。而據(jù)北京協(xié)和醫(yī)院最近發(fā)布的文章，在我國(guó)，小麥?zhǔn)且l(fā)過敏性休克最多的食物。

　　小麥過敏是怎么回事？

　　第一研究作者，哥倫比亞大學(xué)醫(yī)學(xué)院及麩質(zhì)過敏研究中心助理教授艾拉迪尼指出，過去焦點(diǎn)都放在麩質(zhì)，但非麩質(zhì)蛋白質(zhì)對(duì)患者造成的強(qiáng)烈免疫反應(yīng)令科學(xué)家驚訝。

　　哥倫比亞大學(xué)與美國(guó)農(nóng)業(yè)部研究團(tuán)隊(duì)針對(duì)麩質(zhì)過敏患者測(cè)試小麥中非麩質(zhì)的另五組蛋白質(zhì)，與健康民眾對(duì)照結(jié)果顯示，患者產(chǎn)生更多異常抗體，換言之，他們不止對(duì)小麥麩質(zhì)過敏，對(duì)其他小麥蛋白質(zhì)也有過敏反應(yīng)。

　　一般認(rèn)知的乳糜瀉是指對(duì)麩質(zhì)過敏，引發(fā)免疫系統(tǒng)紊亂反應(yīng)與攻擊，導(dǎo)致嚴(yán)重腹瀉。這類特殊過敏患者購買食物時(shí)往往需仔細(xì)挑選。現(xiàn)在科學(xué)家打算進(jìn)一步研究麩質(zhì)以外的谷類蛋白對(duì)患者有何影響。

　　對(duì)小麥過敏就不是過敏體質(zhì)了嗎？

　　要知道即使你之前沒有出現(xiàn)過吃小麥過敏的情況，也不代表就不是過敏體質(zhì)了！原因是過敏反應(yīng)與我們免疫系統(tǒng)的狀態(tài)有關(guān)，對(duì)某種食物過敏不一定立即表現(xiàn)出癥狀，而當(dāng)年齡增長(zhǎng)、過度疲勞或情緒變化等原因使身體的免疫功能發(fā)生改變的時(shí)候，再吃這種食物就有可能誘發(fā)過敏反應(yīng)。

　　小麥過敏怎么辦？

　　明確是小麥引起過敏的，特別是嚴(yán)重過敏的，就需要避免吃小麥制品。吃“免面筋”小麥制品是一種解決方案，但目前國(guó)內(nèi)這類食品還不多見。

　　1、在日常生活中，可以采取逐步脫敏的策略，在身體能忍受的前提下，先少吃一點(diǎn)，然后逐步增量，讓身體慢慢適應(yīng)這種食物，從而達(dá)到逐步脫敏的效果。

　　2、調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能也是一種重要的輔助療法。過敏反應(yīng)本質(zhì)上就是一種異常的免疫反應(yīng)，與身體免疫系統(tǒng)的功能密切相關(guān)。因此，過敏體質(zhì)的人應(yīng)該通過改變生活方式，調(diào)整心態(tài)，積極鍛煉等手段，改善免疫功能。

　　3、建議使用氯雷他定，維生素C，進(jìn)行治療。同時(shí)不要吃富含蛋白質(zhì)的魚類、蛋、海鮮和一些刺激性大的食物。如辣椒、酸菜、油炸、煙酒等。多吃富富含維生素的蘋果、鮮棗、橘子、草莓、菠蘿、葡萄、西紅柿、蘿卜、土豆、甘薯等蔬果。