一直在流傳喝咖啡會讓人骨質(zhì)疏松，這是真的嗎？哪些情況會導(dǎo)致鈣流失？然而，在鈣制品大行其道的同時，骨質(zhì)疏松的人群卻更多了，是什么讓我們骨骼中的鈣偷偷跑掉？

　　哪些情況導(dǎo)致鈣的流失

　　1、磷多丟失鈣

　　鈣磷比例失衡是導(dǎo)致人們?nèi)扁}的元兇。正常情況下，人體內(nèi)的鈣：磷比例是2：1，然而，現(xiàn)實(shí)生活中，人們過多地?cái)z入碳酸飲料、可樂、咖啡、漢堡包、比薩餅、小麥胚芽、動物肝臟、炸薯?xiàng)l等大量含磷的食物，使鈣：磷比例高達(dá)1：10～20，這樣，飲食中過多的磷會把體內(nèi)的鈣“趕”出體外。

　　2、補(bǔ)鈣不補(bǔ)鎂

　　補(bǔ)鈣的時候往往只注意補(bǔ)充維生素D，卻忽視要補(bǔ)充鎂。實(shí)際上鈣與鎂是一對雙胞胎兄弟，總是要成雙成對地出現(xiàn)，而且鈣與鎂的比例為2：1時，是最利于鈣的吸收利用的了。所以，在補(bǔ)鈣的時候，切記不要忘了補(bǔ)充鎂。含鎂較多的食物有：堅(jiān)果(如杏仁、腰果和花生)、黃豆、瓜籽(向日葵籽、南瓜籽)、谷物(特別是黑麥、小米和大麥)、海產(chǎn)品(金槍魚、鯖魚、小蝦、龍蝦)。

　　3、大魚大肉“吃”掉鈣

　　高蛋白飲食是引起骨質(zhì)疏松癥的原因所在。過量攝入大魚大肉會破壞體內(nèi)微環(huán)境的酸堿平衡，進(jìn)而導(dǎo)致鈣的大量流失。

　　關(guān)于骨質(zhì)疏松的流言

　　1、喝咖啡會讓人骨質(zhì)疏松？

　　假的。

　　用可可豆制作的咖啡既是鉀的良好來源，也是草酸和咖啡因的來源。鉀有利減少鈣流失，而草酸減少鈣的吸收率，咖啡因則會增加尿鈣的流失。咖啡因只有短時間的利尿作用，飲用少量咖啡并不會引起一日尿鈣流失量的大幅度上升。每杯咖啡中的咖啡因平均只會增加2~3毫克的鈣流失。若咖啡中添加純牛奶，以牛奶中獲得的鈣來彌補(bǔ)咖啡因和草酸造成的鈣損失綽綽有余。

　　2、乳制品越吃越缺鈣？

　　假的。

　　對比中西方的研究結(jié)果能發(fā)現(xiàn)，在鈣的基礎(chǔ)攝入量已經(jīng)很高的西方國家，乳制品的攝入量和骨密度之間并沒有明確的相關(guān)性，但就我國的實(shí)際情況而言，增加來自乳制品的鈣有利于改善骨質(zhì)健康。國人如果能夠增加高效利用的乳鈣，把乳制品攝入量從0提升到每日250克(以牛奶計(jì)算)，在不過度增加蛋白質(zhì)和飽和脂肪攝入量的同時，對提升國人的骨質(zhì)密度峰值有益無害。所謂乳制品中的蛋白質(zhì)促進(jìn)鈣流失，也已經(jīng)被研究所否認(rèn)。

　　2、素食一定會減少鈣流失？

　　假的。

　　吃素食并不意味著尿鈣流失一定低于肉食者，素食者如果吃的是精制谷物，其中鈣含量非常少，而且鉀、鎂攝入量不足，也會降低食物鈣的利用率。如果素食者不注意營養(yǎng)平衡，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)供應(yīng)不足，室外活動少而且沒有注意補(bǔ)充維生素D，反而會降低鈣的生物利用率。一些人體研究發(fā)現(xiàn)，純素飲食者的尿鈣流失量并不低于吃肉的雜食者。