辣、燙、酒易引發(fā)食道癌
越來越多的研究顯示，進(jìn)食過燙食物與食道癌的發(fā)生有著極為密切的關(guān)系。據(jù)了解，人最適宜的進(jìn)食溫度在10~40℃左右，而過燙的食物一般都超過70℃以上，熱食熱飲會導(dǎo)致食管粘膜灼傷，灼傷的黏膜表層會脫落、更新，細(xì)胞會迅速增生、更新、補(bǔ)充。在這種情況下，一旦細(xì)胞的增生速度異常加快，或在不良刺激（如辛辣刺激）下變異，就可能發(fā)生癌變。
另外，黏膜在熱刺激下不斷增生的同時(shí)還會增厚，增厚的黏膜對熱刺激、辛辣刺激反應(yīng)會越來越不敏感，這樣使人越來越不怕燙、辣，從而吃得更燙、更辣，口腔黏膜就會越增越厚，形成惡性循環(huán)。
專家補(bǔ)充到，此外酒精，特別是一些高度白酒，會直接導(dǎo)致食道黏膜出現(xiàn)燒傷現(xiàn)象，長此以往，反復(fù)刺激下，食道癌自然就會隨之而至。
抗食道癌食物推薦
1.薺菜
薺菜為十字花科植物，是一種人們喜愛的可食用野菜，遍布全世界。其營養(yǎng)價(jià)值很高，食用方法多種多樣。薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。另外，薺菜含有豐富的維生素C，可有效防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺，繼而預(yù)防食管癌的發(fā)生。
2.白蘿卜
白蘿卜性涼味辛甘，可消積食、解毒、化痰熱，是消化道和呼吸道疾病人群最好的食物。白蘿卜含有很多的淀粉酶，不僅幫助消化，還能防止燒心和加快乙醛的排出。
另外，白蘿卜所含的大量維C，既可提高肝臟功能，增進(jìn)乙醛分解，又是保持細(xì)胞基質(zhì)結(jié)構(gòu)完整的必須物質(zhì)，可抑制癌細(xì)胞生長。但是要注意，在吃蘿卜半小時(shí)內(nèi)不要吃別的食物，這樣才能有效發(fā)揮抗癌作用。
3.草莓
草莓是許多人喜愛的一種水果，它不僅營養(yǎng)價(jià)值高，含豐富維生素C，有幫助消化的功效。更重要的是，草莓可有效預(yù)防食管癌。
因?yàn)椴葺懈缓环N抗氧化成分，這種成分可抑制食道癌的癌前病變。有研究表明，凍干草莓預(yù)防食道癌的效果尤其明顯，因?yàn)椴葺谂诺羲趾�，其所含防癌成分的有效性增加了�?0倍。
食管癌的預(yù)防應(yīng)該從我們的生活點(diǎn)滴做起，尤其是它還是消化系統(tǒng)的疾病，更是與我們的飲食息息相關(guān)。無論是薺菜、白蘿卜還是草莓都是預(yù)防食管癌的良品。
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