（1）合理搭配飲食
有人將當(dāng)前人們?cè)陲嬍撤矫娴淖非�，概括�?ldquo;吃雜”“吃粗”“吃野”和“吃素”四大特點(diǎn)。從淋巴水腫病人營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看，還是應(yīng)該將這四大特點(diǎn)結(jié)合，合理搭配，可能會(huì)更符合其對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)的需求。
1）粗細(xì)搭配
以精白粉為例，它的膳食纖維只有標(biāo)準(zhǔn)粉的1/3，而維生素B1只有標(biāo)準(zhǔn)粉的1/50;與紅小豆相比二者少得更多。因此，淋巴水腫病人在主食選擇上，應(yīng)注意粗細(xì)搭配。至于什么樣的比例最好，目前還沒(méi)有確切的資料，將來(lái)也不可能有，還是因人而異為好。不過(guò)，多吃雜糧的好處是顯而易見(jiàn)的。
例如小米和紅小豆中的膳食纖維比精白粉高8倍～10倍，B族維生素則要高出幾十倍，這對(duì)于增強(qiáng)食欲，防止諸如便秘、腳氣病、結(jié)膜炎和白內(nèi)障等都是有益的。我國(guó)很多地方的“二米飯”（大米和小米 ）、“金銀卷（面粉和玉米面）”都是典型的粗細(xì)搭配的例子，是符合平衡膳食的要求的。
2）葷素搭配
動(dòng)物油含飽和脂肪酸和膽固醇較多，應(yīng)與植物油搭配，尤應(yīng)以植物油為主（植物油與動(dòng)物油比例為1∶2）。
動(dòng)物脂肪可提供維生素A、維生素D和膽固醇，后者是體內(nèi)合成皮質(zhì)激素、性激素以及維生素D的原料。據(jù)最新的研究報(bào)道，膽固醇還有防癌作用。每天進(jìn)食少量動(dòng)物油應(yīng)是有益無(wú)害的。
又如，淋巴水腫病人、老年人容易缺鈣，不妨經(jīng)常用鮮魚(yú)與豆腐一起烹調(diào)，前者含有較多的維生素D，后者含有豐富的鈣，將兩者合用，可使鈣的吸收率提高20多倍;鮮魚(yú)燉豆腐，味道鮮美又不油膩，尤其適合淋巴水腫病人、老年人;而黃豆燒排骨，其蛋白質(zhì)的生理價(jià)值可提高2、3倍。
再如，人們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ?jiàn)的蔬菜與肉類(lèi)的搭配，如黃瓜肉片、雪菜肉絲和土豆燒牛肉等，由肉類(lèi)提供蛋白質(zhì)和脂肪，由蔬菜提供維生素和無(wú)機(jī)鹽，不但營(yíng)養(yǎng)素搭配合理，而且色澤誘人，香氣四溢，更使人食欲頓增。
3）酸堿搭配
比如，南方有些地區(qū)講究把鱔魚(yú)與藕合吃。原來(lái)鱔魚(yú)含有粘蛋白和粘多糖，能促進(jìn)蛋白質(zhì)吸收和利用，它又含有比較豐富的完全蛋白質(zhì)，屬酸性食物;藕則含有豐富的天冬酰胺和酪氨酸等特殊氨基酸，以及維生素B12和維生素C，屬堿性食物。這一酸一堿，加之兩者所含營(yíng)養(yǎng)素的互補(bǔ)，對(duì)維持機(jī)體的酸堿平衡起著很好的作用。實(shí)際上，我國(guó)人民長(zhǎng)期以來(lái)所形成的烹調(diào)習(xí)慣，有很多是屬于酸性食物和堿性食物搭配的。
總的看來(lái)，動(dòng)物性食物屬酸性，而綠葉菜等植物性食物屬堿性，這兩類(lèi)食物的搭配對(duì)人體的益處是顯而易見(jiàn)的，也是葷素搭配的優(yōu)點(diǎn)所在。因此，一些西方的科學(xué)家極力推廣中國(guó)的菜肴搭配和烹調(diào)方式。
�。�2）淋巴水腫病人平衡膳食主體框架
1）食物多樣，谷類(lèi)為主，粗細(xì)搭配。
2）多吃蔬菜水果和薯類(lèi)。
3）每天吃奶類(lèi)、大豆或其制品。
4）常吃適量的魚(yú)、禽、蛋和瘦肉。
5）減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食。
6）食不過(guò)量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重。
7）三餐分配要合理，零食要適當(dāng)。
8）每天足量飲熱水，合理選擇飲料。
9）如飲酒應(yīng)限量。
10）吃新鮮衛(wèi)生的食物。
�。�3）強(qiáng)調(diào)深色蔬菜
每個(gè)成人每天300～500克蔬菜 深色蔬菜達(dá)到一半。
深色蔬菜，如紅辣椒、菠菜，顏色比較深的綠色的、紅色的，或者是紫色的，像紫甘藍(lán)這樣的菜。
它的維生素，也就是β胡蘿卜素含量要比淺色蔬菜高很多。
深色蔬菜和淺色蔬菜相比，前者維生素C含量也明顯高一倍。β胡蘿卜素，也就是我國(guó)居民維生素A的主要來(lái)源是蔬菜，所以我們強(qiáng)調(diào)吃蔬菜主要是為了保證維生素、膳食纖維，特別是水溶性纖維，所以最好吃深色蔬菜吃到一半。
（4）均衡營(yíng)養(yǎng)的三條途徑
1）第一個(gè)途徑是平衡膳食，是通過(guò)膳食平衡達(dá)到營(yíng)養(yǎng)的需求，這是最高境界。
2）第二個(gè)途徑是強(qiáng)化膳食，如果食物不可及或者食物中的營(yíng)養(yǎng)素不夠，就需要強(qiáng)化。如碘，由于部分地區(qū)的自然環(huán)境原因，碘的攝入很少，所以我們?cè)谑雏}里要強(qiáng)化碘，通過(guò)強(qiáng)化可以滿(mǎn)足碘的需要。
3）第三個(gè)途徑是膳食補(bǔ)充劑，即是營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，但是：①不是食品，它僅含了它所標(biāo)注的營(yíng)養(yǎng)素，它不能代替吃飯?zhí)峁┥攀忱w維等營(yíng)養(yǎng)成分;②也不是藥，不能代替藥物進(jìn)行治療。
�。�5）主食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化是補(bǔ)充微量營(yíng)養(yǎng)素的最佳途徑
解決微量營(yíng)養(yǎng)素不足也是上述三條途徑，即合理膳食、食物強(qiáng)化和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。
1）合理膳食，通過(guò)科學(xué)的膳食達(dá)到充足均衡的營(yíng)養(yǎng)攝入是最理想的途徑。
2）營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，服用營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑也是一種能夠迅速見(jiàn)效、簡(jiǎn)便易行的方式，但是由于價(jià)格較高一時(shí)還難于普遍推廣。
3）食物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化，即在選定的食品中，對(duì)加工生產(chǎn)過(guò)程中損失的、以及人們普遍缺乏的微量營(yíng)養(yǎng)素進(jìn)行“恢復(fù)性添加”。
如對(duì)面粉、大米、食用油（黃油）等居民主食品進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化應(yīng)作為國(guó)民營(yíng)養(yǎng)改善的主要手段。通過(guò)面粉強(qiáng)化，使人們通過(guò)日常的飲食就可以攝取到滿(mǎn)足人體健康需求的營(yíng)養(yǎng)。主食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化是補(bǔ)充微量營(yíng)養(yǎng)素的最佳途徑，這種方式安全可控、成本低、見(jiàn)效快、易操作，它對(duì)解決淋巴水腫病人的微量營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足都是非常適宜的。
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