老年人通常會(huì)經(jīng)歷食欲下降，由此導(dǎo)致體重下降和營養(yǎng)不良。近日，來自英國普利茅斯大學(xué)的一項(xiàng)研究表明，老年性厭食的發(fā)生或是由于一種稱之為多肽YY激素（PYY）的產(chǎn)生導(dǎo)致，該激素會(huì)使人產(chǎn)生飽腹感。該研究成果已發(fā)表于Appetite。
研究共納入了31名健康成人，年齡為21-92歲，其中6名研究對象年齡＞80歲。所有研究者禁食數(shù)小時(shí)，然后攝入約660卡路里熱量的早餐。
然后每隔3個(gè)多小時(shí)評估所有參與者的PYY，饑餓激素及胰高血糖素樣肽1（GLP-1，降低食欲、釋放胰島素）的水平。此外，詢問參與者饑餓的程度，預(yù)計(jì)能吃掉多少食物以及進(jìn)食時(shí)的愉快程度。
結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與年輕人相比，80歲以上的老人PYY的水平較高，然而，各年齡組之間 饑餓激素和GLP-1的水平并無差異。
更甚的是，與年輕人相比，老年人的饑餓感較小，預(yù)期的食物攝入量減少，且進(jìn)食時(shí)心情并不十分愉快。
廣告 基于這些研究發(fā)現(xiàn)，研究人員表示，或是PYY的產(chǎn)生使得老年人食欲降低，從而導(dǎo)致營養(yǎng)不良和體重減輕。
但是，仍需更大樣本量的研究以評估老年人PYY的產(chǎn)生，若水平升高，則需探究如何應(yīng)對此激素的產(chǎn)生，并期望解決老年性厭食現(xiàn)象。
老年人吃什么好？
年紀(jì)大的人，身體所需和年輕人是有所不同的，所以老年人的飲食要注意：
◆多吃粗糧、雜糧：谷類包括稻谷、小麥、玉米、小米、高梁、蕎麥等。經(jīng)過加工碾磨制成各種米、面是除去最外邊的硬殼后稱為谷粒，谷粒最外邊一層叫谷皮，含有蛋白質(zhì)、脂肪和b族維生素與礦物質(zhì);最里面的部分，主要是含淀粉。谷粒的一端有一個(gè)很小的胚芽，是谷粒出芽的部位，其中有脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)，還有維生素e。在碾磨時(shí)谷皮和糊粉層先被碾掉，再磨細(xì)就將胚芽也碾掉，只剩下我們常吃的大米、精白面粉。這樣精加工使礦物質(zhì)和維生素?fù)p失較多，還能吃嗎？由此可見，應(yīng)常吃粗糧、雜糧為好。
◆常吃雜豆：煮粥時(shí)放入雜豆類如紅小豆、綠豆、豇豆等，不僅改善味道，也能增加蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)的含量。豆類又可燉成豆餡，做成豆包等美味食品。尤其是綠豆，夏季可多用。綠豆能清熱鮮毒、消暑止渴，生津液，厚腸胃，其中含有不少蛋白質(zhì)及胡蘿卜素、維生素e、鈣、鐵、鋅等，老年人夏天煮一鍋綠豆湯，放涼作為飲料，既消暑解渴又富于營養(yǎng)，勝于多種市售飲料。
◆經(jīng)常食用大豆與豆制品：大豆?fàn)I養(yǎng)豐富，但整顆豆粒煮熟亦不易咀嚼消化，必須煮爛。大豆中有皂甙，可抑制體內(nèi)脂質(zhì)過氧化，有延緩衰老作用。豆中大豆甙和大豆素可明顯增加冠狀動(dòng)脈和腦血流量，降低心肌耗氧量和冠狀動(dòng)脈血管阻力，可改善心肌營養(yǎng)。大豆中黃酮類物質(zhì)有很好的保健功能。豆制品如薰豆干、豆腐絲、腐竹、素雞等都是含高蛋白質(zhì)的食物，而且是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含鈣也較多。豆腐的蛋白質(zhì)易于消化吸收，適合于老年人食用。
◆適當(dāng)食用畜、禽、魚：禽肉多半含蛋白質(zhì)較多而脂肪較少，畜肉更適合老年人食用。禽肉細(xì)嫩易于消化。魚肉較畜肉一更易于消化，蛋白質(zhì)含量多，海魚中有二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，對防治高脂血癥和動(dòng)脈粥樣硬化有一定作用。海魚中含碘多，蝦米皮含鈣多，均宜于多用。
◆有限度地吃雞蛋：蛋類含蛋白質(zhì)營養(yǎng)高，蛋黃內(nèi)礦物質(zhì)、維生素含量多;缺點(diǎn)是蛋黃中膽固醇含量高。因此中、老年人以每日或隔日食用一個(gè)雞蛋為宜。
◆蔬菜應(yīng)多吃：蔬菜是幾種維生素的重要來源，如胡蘿卜含胡蘿卜素有維生素a，苦瓜含有維生素c。蔬菜中有大量膳食纖維可以刺激腸蠕動(dòng)，預(yù)防老年人便秘。木耳、紫菜含鐵也高，老年人尤其是婦女貧血發(fā)病率高，宜多食用。大蒜、洋蔥、西紅柿等蔬菜中還含有維生素p，與維生素c類似，有抗氧化作用。大蒜、香菇、紫菜還有降低血膽固醇作用。此外，大蒜還有防止發(fā)生胃腸癌瘤的作用，因此應(yīng)多食。生吃黃瓜、西紅柿，可以減少vc營養(yǎng)素在烹調(diào)中的損失。
◆堅(jiān)果與鮮果：酸性水果中維生素c多多。水果中的蘋果酸、檸檬酸等有機(jī)酸，可以促進(jìn)消化液分泌。獼猴桃含維生素c量大有預(yù)防胃癌的作用。硬殼的堅(jiān)果中蛋白質(zhì)、脂肪都高，有的堅(jiān)果如炒瓜子中鈣、鐵、鋅的含量也較高。
總之，老年人應(yīng)按一定比例安排膳食。谷類糧食中多吃粗糧、雜糧，少吃精加工的大米、精面。應(yīng)選配一些雜豆熬粥、煮豆湯。常吃豆腐、香干等豆制品。為了多攝入鈣，可吃蝦米皮、海魚等。蔬菜應(yīng)多吃每天至少1斤菜不能少。黑芝麻，各種蘑菇含維生素b族多，宜常吃，并盡量吃些大蒜、姜等。
