
龍井雞片湯的制作材料:
主料:雞胸脯肉150克,
輔料:茶葉15克,豌豆苗10克,雞蛋清25克,
調(diào)料:料酒5克,淀粉(玉米)3克,味精5克,鹽4克,胡椒粉1克
龍井雞片湯的做法:
1. 將雞脯肉片成2.6厘米長、1.7厘米寬的薄片,放入碗內(nèi);
2. 加料酒、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清、濕淀粉拌勻上味;
3. 龍井茶葉放入碗內(nèi),先用少許溫水泡一下;
4. 控干水分后,再用沸水泡三分鐘備用;
5. 將雞片放入沸水鍋內(nèi)氽一下?lián)瞥,盛在湯盆?nèi);
6. 然后再將湯鍋置火上,放入雞湯、精鹽、味精、胡椒粉和泡龍井茶葉的水,待湯煮沸;
7. 放入豌豆苗,起鍋盛入放有雞片的湯盆內(nèi)即成。
菜系及功效:老人食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 工藝:煮
食物相克
雞蛋清:雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
茶葉:茶葉不宜和人參、西洋參一起食用,會影響藥效。
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