醋飲料大受歡迎
據(jù)記者了解，不僅超市有各種醋飲料的身影，很多飯店、餐廳也都供應(yīng)醋飲料，什么冰醋飲、貴妃醋、養(yǎng)顏醋等等。
“喝醋”，醋真有說的那么好嗎？
北京大學(xué)第一醫(yī)院營養(yǎng)部主任孫孟里，第二軍醫(yī)大學(xué)附屬長海醫(yī)院營養(yǎng)科主任蔡東聯(lián)在接受《生命時(shí)報(bào)》記者采訪時(shí)都表示，從理論上說，醋確實(shí)有軟化血管的作用，能夠在一定程度上起到預(yù)防高血壓、高血脂的效果。
此外，高血壓患者通常要限制攝鹽量，這對吃慣了重口味菜肴的人來說實(shí)在是難之又難。這時(shí)，以酸的醋代替咸的鹽不啻為一個(gè)極佳的轉(zhuǎn)換方式，在滿足挑剔味覺的同時(shí)，避免了鈉鹽的攝入，可謂一箭雙雕的選擇。
有助鈣質(zhì)吸收
提到醋與鈣的關(guān)系，首先映入人們腦海的恐怕就是骨頭在醋中慢慢軟化的情景。的確如此，蔡東聯(lián)主任說，在一定的酸性環(huán)境下，骨頭中的鈣離子容易游離出來，這無疑會增加鈣的溶解度，有助于鈣質(zhì)的吸收。從這個(gè)意義上說，在日常飲食中適當(dāng)加點(diǎn)醋，對于補(bǔ)鈣是頗有好處的。比如，在制作蛤類等海鮮時(shí)加點(diǎn)醋，可使貝殼中的礦物質(zhì)更容易溶解在湯汁中，利于增加我們對鈣的攝取量。此外，在做魚時(shí)加點(diǎn)醋，同樣會有助于我們吸收魚體內(nèi)的鈣質(zhì)。
孫孟里主任也提醒，東西再好，喝起來也要適量，尤其是在你“大膽挑戰(zhàn)”陳醋等純調(diào)味品時(shí)，更得注意。剛開始，可以少喝一點(diǎn)，并視身體的接受程度斟酌是否可以加量。比如，有些人本身胃腸功能不好，喝一點(diǎn)醋飲料都會覺得不舒服，那就千萬不要勉強(qiáng)。老年人、胃酸過多的人，以及有潰瘍的人，都應(yīng)該少飲醋，否則可能對胃腸形成刺激，加重潰瘍。
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