對早期和輕度的脂肪肝病人而言飲食調(diào)理十分重要，可以起到事半功倍的作用。具體地講，應(yīng)堅持以下6項飲食原則：
1�？刂茻崃繑z入。多吃熱量少的食物，以便把肝細胞內(nèi)的脂肪氧化消耗；限制脂肪和碳水化合物的攝入，不吃巧克力、動物內(nèi)臟、雞皮、肥肉及魚籽、蟹黃，忌食動物油和煎炸食品，每天吃的雞蛋黃不超過兩個。
2。多吃高蛋白食物和新鮮蔬菜。高蛋白食物可保護肝細胞的修復(fù)和再生，有利于病人的康復(fù)；新鮮綠色蔬菜可滿足機體維生素的需要。有研究證明，每天食用50～100克蛋白質(zhì)和500克新鮮綠葉蔬菜，對脂肪肝有明顯的預(yù)防效果。含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物有瘦肉、去脂牛奶或酸奶、少油的豆制品和面筋、新鮮的魚蝦等。
3。多吃降脂的食品。燕麥中所含的亞麻油酸是人體最重要的必需脂肪酸，而不飽和脂肪酸可以降低血液中膽固醇與甘油三酯的含量。芥麥中含有大量的黃酮類化合物和蘆丁，能夠調(diào)節(jié)血脂。黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質(zhì)，能夠促進胃腸蠕動、加快腸道排泄、減少食物中脂肪的吸收，而黑木耳中所含的另一種類核酸物質(zhì)可以降低血中的膽固醇和甘油三酯。黑芝麻中含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素E，長期食用可以降低血脂。海帶中富含牛黃酸，可降低血液和膽汁中的膽固醇；還含有豐富的食物纖維褐藻酸，可以抑制膽固醇的吸收，并促進其排泄。山藥、白薯、芋頭、土豆、小米等要和米面主食調(diào)換吃。
4。多吃些富含膽堿或肌醇的食物，如原麥、蛋黃、魚類等。此外，柑橘、山楂、蘋果等含枸櫞酸的水果同樣能起到消脂利肝的作用。
5。應(yīng)少吃蔥、姜、蒜、辣椒等辛辣和刺激性食物，絕對禁酒。
6。鹽量控制在每天5～6克為宜，不吃或少吃糖。
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