蘿卜的功效與作用

　　益肝明目：蘿卜皮含有大量蘿卜皮素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；

　　利膈寬腸：蘿卜皮含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便；

　　降糖降脂：蘿卜皮還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品；

　　促消化：蘿卜皮含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便；

　　增強免疫功能：蘿卜皮富含蘿卜硫素，是十字花科蔬菜里有益健康的化合物之一，可促進人體免疫機制，激發(fā)肝臟解毒酵素的活性，可保護皮膚免受紫外線傷害。不僅如此，各種泌尿系結(jié)石，排尿不暢，可用之切片蜜炙口服；各種浮腫，可用蘿卜與浮小麥煎湯服用；

　　抗炎：蘿卜皮除了助消化外，還有很強的消炎作用，而其辛辣的成分可促胃液分泌，調(diào)整胃腸機能。另外，白蘿卜汁還有止咳作用。在玻璃瓶中倒入半杯糖水，再將切絲的白蘿卜滿滿地置于瓶中，放一個晚上就可以有白蘿卜汁。

　　各種蘿卜的功效與作用

　　1、胡蘿卜：護眼潤膚

　　胡蘿卜富含的β—胡蘿卜素，在小腸內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A。在干燥季節(jié)里，吃胡蘿卜，能滋潤皮膚。而且維生素A能夠維護視網(wǎng)膜以及上皮組織的功能，對眼睛很有好處，是非常健康的食品。

　　建議：β-胡蘿卜素確實是一種脂溶性物質(zhì)，但不是說非得用油脂烹飪才可以，只要在胃中與含有油脂的食物相遇也能吸收。因此胡蘿卜不僅能炒食，蒸熟或煮熟食用也很不錯，只要和其他有油脂的菜品一起食用就可以。

　　2、白蘿卜：潤肺止咳

　　中醫(yī)認為，白蘿卜味辛甘，性涼，入肺胃經(jīng)，有潤肺止咳的功效。白蘿卜含有大量的水分，維生素C含量也很高，是檸檬的10倍，吃起來很清涼，還能緩解咽喉腫痛。提倡冬天吃蘿卜，多半是因為冬天干燥，蘿卜水分多能緩解干燥的狀況。其實，大部分地區(qū)春季也很干燥。

　　建議：每天吃大概2兩（100克）的蘿卜就可以了。白蘿卜為寒涼蔬菜，偏寒體質(zhì)者、脾胃虛寒者不宜多食，胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)等患者少食白蘿卜。服用人參、西洋參時不要吃白蘿卜，以免藥效相反，起不到補益作用。

　　3、青蘿卜：健脾防口干

　　中醫(yī)認為，青蘿卜性涼、味辛，溫肺，有益肝，健脾，和胃，潤腸，養(yǎng)顏護膚，發(fā)汗解表，養(yǎng)陰補虛之功效。北方的春季干燥少雨，容易上火，除了多喝水之外，可以備點青蘿卜當水果，青蘿卜是對抗春燥的功臣。

　　青蘿卜里面水分較多，對于因為天氣干燥引起的皮膚干燥、口干舌渴有不錯的效果；還有的人干燥時會引起便秘，青蘿卜含有很多的膳食纖維，能夠促進胃腸蠕動，也能促進排泄。

　　建議：青蘿卜生吃就比較好，直接吃、用糖或者醋涼拌當個小菜都很好。需要注意的是青蘿卜寒涼，寒性體質(zhì)的人和脾胃虛弱的人不宜多吃。

　　4、水蘿卜：解酒消食

　　中醫(yī)認為，水蘿卜味辛、甘，性涼，入肺、胃經(jīng)。水蘿卜的利尿功能特別好，有利于解酒。水蘿卜還含有各種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，具有消食、順氣、醒目等功效。

　　對于作息缺乏規(guī)律、經(jīng)常熬夜加班的人群，更要謹防自身產(chǎn)生“內(nèi)熱”，閑暇時吃些水蘿卜，就能幫助清理內(nèi)熱。

　　建議：水蘿卜可以蘸醬生吃、涼拌、煎湯、搗汁飲等，每天攝入量在250克即可。水蘿卜一般人群均可食用，但因其性涼，所以陰盛偏寒體質(zhì)者、脾胃虛寒者不宜多食。另外，服用人參或西洋參時不要同時吃水蘿卜。

　　5、紅心蘿卜：補鐵抗衰老

　　紅心蘿卜中富含花青素，不但能給食物提供美麗的顏色，還具有很強的抗氧化性，能夠抵抗衰老，增強血管彈性、增進視力，讓皮膚更光滑。另外紅心蘿卜中鐵的含量要高于其他蘿卜。紅心蘿卜清脆爽口，常用于涼拌或者腌泡菜。需要提醒的是，花青素在酸性條件下穩(wěn)定，因此做涼菜時最好加點醋。

（責(zé)任編輯：何曉霞）