有防癌、控癌、抗癌、防癌擴(kuò)散成分的食品，宜食、多吃此類食物；若有致癌、促使癌細(xì)胞擴(kuò)散轉(zhuǎn)移成分的食品則不能食用。這個(gè)選擇原則可以簡(jiǎn)稱為“利則宜，害則忌”。
癌腫患者的合理飲食是控癌、抗癌、抑癌、減少癌細(xì)胞擴(kuò)散轉(zhuǎn)移不可忽視的重要方面。不同癌腫患者選擇有針對(duì)性的食物對(duì)防止癌細(xì)胞擴(kuò)散、抑制腫瘤轉(zhuǎn)移、延長(zhǎng)生存時(shí)間、減少痛苦、提高生存質(zhì)量，甚至在由急性期、發(fā)展擴(kuò)散期過渡到緩解期和相對(duì)穩(wěn)定期的作用至關(guān)重要。
對(duì)癌腫患者不能泛談營養(yǎng)保健，不能一概選用牛、羊、雞、豬肉和魚、蝦、蟹等食品來提高機(jī)體免疫力，這是因?yàn)榘┘?xì)胞在未受到抑制的情況下，擄掠營養(yǎng)物質(zhì)的強(qiáng)度和力量遠(yuǎn)大于正常體細(xì)胞許多倍，所以不設(shè)防范地所謂提高免疫力是錯(cuò)誤的做法。癌腫患者的飲食要以控癌、防癌、抑癌為先，只有充分考慮了其抗癌性，其營養(yǎng)價(jià)值才有意義。另外既然是食物防癌、抗癌，也要注意烹調(diào)，最大限度提高患者食物興趣，以充分發(fā)揮其防癌抗癌效用。
癌腫發(fā)生的部位廣泛，主要臟器如肺、肝、胃、食道、膀胱、腸道以及咽喉、骨骼等都可發(fā)生癌腫，婦科也有許多癌腫如乳腺癌、宮頸癌、卵巢癌。這些癌腫由于病位的區(qū)別、病理性質(zhì)不同，臨床表現(xiàn)也各異，所以在飲食上要根據(jù)多方面因素來決定。有些飲食物中的成分可抗某種癌腫，但對(duì)其他癌腫未必有效，這種情況應(yīng)引起重視。如辣椒富含維生素C及抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌腫；所含辣椒紅素有抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)，尤其可使胰癌細(xì)胞、卵巢癌細(xì)胞凋亡，因此胰癌、卵巢癌者宜之，但對(duì)其他癌腫是否有效尚未確定。
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