工業(yè)鹽除不含碘以外，最大的危害在于含有超量的亞硝酸鈉。過(guò)量食入亞硝酸鹽中毒后表現(xiàn)為全身無(wú)力、頭痛、頭暈、惡心、嘔 吐、腹瀉、胸部急迫感、呼吸困難，檢查見(jiàn)皮膚黏膜明顯紫紺；嚴(yán)重情況下，血壓下降、昏迷、死亡。不僅是直接食用會(huì)引發(fā)中毒，用工業(yè)鹽腌制食品甚至是鴨蛋都會(huì)引發(fā)中毒。由于亞硝酸鹽與食鹽從表面上很難區(qū)分，一些不法經(jīng)營(yíng)者唯利是圖，為了賺取高額的利潤(rùn)，從化工廠家購(gòu)入價(jià)格極低廢料鹽、下腳鹽，銷往食鹽市場(chǎng)， 容易造成極大的食品安全隱患。

　　誤食含亞硝酸鈉工業(yè)鹽如何急救

　　亞硝酸鹽中毒量為0.2～0.5克，致死量為3克。一些蔬菜，如菠菜、大白菜、甘藍(lán)、韭菜、蘿卜、芹菜、甜菜含有大量硝酸鹽，若存放于溫度較高處，在硝酸鹽還原酶作用下，硝酸鹽可還原成亞硝酸鹽。蔬菜在腌制過(guò)程中，其中的亞硝酸鹽含量逐漸增高，在8～14天時(shí)有一高峰，以后又逐漸降低。煮熟的蔬菜存放于溫度較高處，由于某些細(xì)菌的硝酸鹽還原酶的作用，也可產(chǎn)生亞硝酸鹽。有的井水含硝酸鹽較多，俗稱“苦井”水，食物用此種水烹調(diào)，并在不衛(wèi)生的條件下存放，也極易引起亞硝酸鹽中毒。

　　　一旦發(fā)生亞硝酸鹽中毒應(yīng)立即搶救，可按如下方法實(shí)施：

　�。�1）使用特異性解毒劑，用25%葡萄糖液加1%美藍(lán)溶液，靜脈注射，劑量按l～2毫克／公斤計(jì)算；也可口服，但劑量加倍。

　�。�2）應(yīng)用大劑量維生素C，維生素C可使高鐵血紅蛋白還原為血紅蛋白。

　�。�3）迅速灌腸、洗胄、導(dǎo)瀉，讓中毒者大量飲水。

　　（4）患者要絕對(duì)臥床休息，注意保暖，應(yīng)將患者置于空氣新鮮、通風(fēng)良好的壞境中。呼吸困難者給予氧氣吸入，并輸入新鮮血液300～500毫升。

（責(zé)任編輯：實(shí)習(xí)林燕）